吃猪肝可以防治近视,这是真的吗?
2018/9/4 16:53:49 健康报

    

     大家经常会听到“猪肝明目”的说法,很多人也很喜欢吃猪肝等动物肝脏。可猪肝明目有道理吗?还有人说吃猪肝可以防治近视,这是真的吗?

     维生素A多了少了都不行

     肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官,100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构,保证视网膜的正常功能,对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A,会出现干眼症、夜盲症等问题。所以,对于缺乏维生素A的人来说,吃猪肝的确可以较快地补充维生素A,对于保持视力健康有一定作用。从这个角度来看,猪肝明目的说法是有道理的,但如果要靠猪肝来治疗近视,那就不靠谱了。

    

     不过,维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的,不易从身体中排出,摄入过量时可能带来毒性,导致骨骼生长异常,对孕妇的影响更大。因此,成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。我国居民膳食营养指南推荐,成年男性的每日维生素A推荐摄入量(RNI)是800微克,成年女性是700微克,转换成猪肝的重量,一般在14~16克。

     补充胡萝卜素更安全

     猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。有很多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜与水果中都富含类胡萝卜素,其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性,可以转化成维生素A,维生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡萝卜素。对于我国大多数居民来说,β胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。

     植物性的维生素A源,即胡萝卜素,没有维生素A的毒性。即便从蔬菜和水果中摄入过多胡萝卜素,结果也只是胡萝卜素过多症,表现为皮肤变黄,但对健康并无损害,停止进食后,黄色就会消退。

    

     猪肝内重金属兽药蓄积

     动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。猪肝可谓猪体内最大的“解毒器”和毒物“中转站”,进入体内的有毒有害物质,如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒而排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时,肝脏就会蓄积这些有害物质。

     除了重金属,猪肝往往也存在着很高的兽药残留。成都有调查发现,市售动物制品中,猪肝中兽药残留较高,虽然大多并没有超标,但是相比猪肉、牛肉等还是比较高的。总体来说,猪肝、猪心等动物内脏的毒素往往是比较多的。

     此外,猪肝的胆固醇含量也很高,100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高,尤其是低密度胆固醇摄入过高,会增加心血管疾病的风险。若为健康考虑,每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克。

     虽然猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处,但猪肝不是获取维生素A的唯一途径,也不是获取维生素A的最佳食物来源。因此,为了所谓的明目效果而吃大量的猪肝,并不是好的选择。

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     尝试护眼食疗及验方

     富含维生素A、维生素B的果蔬可预防眼睛疲劳和干眼症,如胡萝卜、苋菜、菠菜、红薯、梨、柿子、芝麻、大豆、鲜奶等,熬夜看球的朋友要有意识地补充。下面是几款养眼护眼食疗方,不妨一试。

     1.枸杞、大米,煮粥食用。

     2.黑豆粉、核桃仁粉冲牛奶饮用。

     3.枸杞子、桑葚子、山药各5克,红枣5个,与粳米100克一起煮粥食用。

     4.枸杞5克,菊花适量,泡茶。

     如果出现眼睛干涩,可以尝试以下的熏洗小验方:

     1.桑叶水洗眼。

     霜桑叶15~20克,水煎去渣,用干毛巾浸药液敷病眼,每日多次,能润眼明目。目干昏暗、烧灼不适者把霜桑叶水放凉后湿敷,眼睛没有烧灼不适者用霜桑叶温水湿敷。

     2.牛奶洗眼。

     将纱布折叠成小片,在牛奶中完全浸透,覆盖在眼皮上20~30分钟,能增强眼部肌肉活力,解除眼睛酸涩疲劳。

     文/中国农业大学 阮光锋

     河南省中医院眼科主任 张风梅

     编辑/杨颖

    

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