坚果益脑价值高,“六个核桃”助力大健康
2018/12/17 19:30:37 健康报

     12月5日,在“2018核桃营养健康论坛”上,中国营养学会秘书长杜松明介绍,坚果作为平衡膳食的重要组成部分,具有非常高的营养价值,例如核桃中多不饱和脂肪酸含量较高,是α-亚麻酸的良好来源。普及核桃等坚果的营养价值,提升中国居民对坚果营养的摄入,对于提高国民体质健康水平、推动健康中国建设都意义重大。

    

     “以形补形”:

     核桃多种珍贵营养对大脑至关重要

     传统中医有“以形补形”之说,核桃跟大脑结构相似,而学习和记忆是大脑的重要机能。来自各个权威研究机构的科研成果,已经从脑发育的促进和神经系统的保护功能,到睡眠改善和学习记忆力的提高,用扎实的数据对核桃的营养功效进行了有力的佐证。

    

     军事医学科学院卫生学环境医学研究所副研究员洪燕指出,核桃含有多种促进脑发育及神经保护功能的营养物质,国内外的一些研究显示核桃在提高认知能力方面有一定作用。例如核桃中的亚麻酸是生成DHA和EPA的前体物质,而DHA和EPA则是营养大脑的重要物质,能够增强人的思维能力、记忆能力、应激能力;核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用;核桃所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经有益;核桃中所含维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害。

     国内外实验:

     核桃乳可促进记忆、推理能力

     美国健康与营养调查的大规模人群流行病学研究显示,核桃摄入量与不同年龄、性别和种族的成年人群的认知能力均成正比,较其他坚果的作用更为显著,为此该研究建议人们每日摄入核桃,这是简便的认知促进方法。

     2012年,发表在《英国营养学杂志》上的一项研究表明,食用核桃能够提升大学生的推理能力。2016年3月,《中国食品学报》发表了“国内首个关于核桃产品改善记忆的人群试食试验”,明确了核桃植物蛋白饮料具有一定改善记忆的功能,长期饮用核桃乳对人体大脑能够起到非常积极的意义。同时也提出今后会开展更大样本的人群试验,做进一步验证。

     “长期坚持补充核桃乳,对学生记忆有正向作用。”近期,中国疾控中心营养与健康所中心实验室副主任宫照龙就《核桃植物蛋白饮料改善记忆人群试食试验研究》做了报告。报告提到,人体试食试验结果表明,受试者连续服用核桃乳饮品(由养元饮品六个核桃提供)30天后,试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前。

     突破技术难关:

     “六个核桃”利用率高

     河北养元智汇饮品股份有限公司技术部总工程师赵慧博介绍说,我国核桃乳行业现状较前几年有了较大的发展和进步,研发技术、生产工艺已经与世界接轨。例如“六个核桃”不仅解决了核桃乳“苦、涩、腻、营养浪费”的行业难题,还攻克了核桃蛋白、脂肪等营养成分提取技术难关,利用率提高至97%以上。

     专家认为,普及坚果的营养认知、研究核桃的营养价值、追求营养与口感并重的理想饮品,这是国人越来越重视健康的表现,希望更多优秀企业投身健康产业研发,共同创造美好的健康生活。

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