调查：不能迷信家用榨油机
2013/12/2 健康时报

     因地沟油、劣质油等食品安全问题频现，一些商家推出了家用榨油机，多在自榨油更健康、出油率高等方面进行重点宣传。业内专家表示，榨油机存在不实宣传和健康隐患，不可迷信家用榨油机。

     一斤花生能榨出5两油，这是京东商城上，“欧科(OUKE) OKZY-125A全自动家用高端榨油机”的宣传语。而太古榨油机的销售人员对记者介绍，自己品牌的榨油机，花生的出油率能达到40%。

     一名业内食用油企业研发中心部经理对此表示质疑：不可能实现。花生的含油率总共也只有45%左右，去除残留在压榨后的油饼中10%的油，以及残留在机器上的损失，使用家用榨油机，一斤花生能榨出3两油就不错了。

     他进一步解释，工业生产食用油时对所有流程都做了优化和规范，还会把油饼中10%左右的油再用溶剂多次提取，即便这样，出油率也只能达到40%左右。家用榨油机机器的功率较小，全程纯物理制油，压榨后的油饼更无法二次提取，所以出油率肯定会比工业生产低。

     营养健康也是这些家用榨油机的宣传卖点之一。记者查看多款产品介绍后发现，这些家用榨油机宣传能压榨各式各样的油料作物，如花生、大豆、油菜籽、芝麻、油葵、山茶籽、棉籽、花椒籽、核桃仁、蓖麻、杏仁等等。还称能“充分保留其中的有效成分不被破坏”，听起来的确颇具吸引力。

     “虽然自己榨的油能够全程监控，避免了地沟油、劣质油的危害，但是自己榨油也存在诸多风险。”国际食品包装协会常务副会长董金狮表示。如被压榨的葵花籽油含有使人不易消化的蜡，菜籽油中含有的芥子苷等，都无法被剔除。

     如果榨油原料中混入一些发霉的花生、玉米等，其中的黄曲霉毒素难以单从肉眼观察出来，很可能被带入榨出的油中。另外，家用榨油机榨油对油料的农药含量、重金属残留等均无法检测，消毒卫生也较麻烦，难以完全保证油的安全。

     国家二级营养师巩宏斌表示，家用榨油机榨出来的油其实是一种毛油，相比于超市售卖的食用油，其极容易酸败，特别是夏天。因为其中含有较多杂质，如水分、大颗粒杂质、游离脂肪酸、色素、磷脂、蛋白质等，存放时间通常只有一两周左右。在炒菜过程中，这种毛油则更容易产生对健康不利的油烟，且会在菜品中产生有害物质。

     健康时报调查组记者 刘世杰

     (IC供图)

    

    

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