饮食：买糖炒栗子别只图个大
2013/12/3 健康时报

     糖炒栗子大多选用油栗，颜色深、个儿小，炒熟后皮儿薄而脆，轻轻一捏就能裂开，栗子肉甜、面，甚至起沙。而普通板栗又称菜栗子，口感较脆，没有油栗好吃，一般入菜比较合适。所以，买糖炒栗子不能只图个大!如果自己买新鲜生栗子，选外型圆胖、表壳有光泽的。

     栗子淀粉含量高，比米饭耐饱，但也不好消化。相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比，栗子水分少“干货”多，提供的热量与蛋白质差不多是米饭的两倍，膳食纤维是米饭的四倍，因此栗子比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。但栗子不能吃凉的，容易产气造成腹胀，应加热后再吃。

     国家二级公共营养师 高睡睡IC供图

    

    

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