圣诞不管你怎么过,但请一定要吃得健康!
2014/12/24 健康时报

    

    

     明天圣诞节,准备怎么吃?是约上三五好友下馆子去,还是在家DIY甜蜜圣诞大餐?无论您选择哪一种,面对圣诞美食,都要悠着吃、健康吃!

     大餐赴宴注意事项过节下馆子,牛排、比萨等西餐的“点击率”比较高,而这些食物一般含较多脂肪,烹饪方法又多煎炸,怎么吃得健康呢?

     牛排搭配番茄汁牛排是绝对的大餐,最能满足大口吃肉的感觉,但站在健康的角度上,与之搭配的绝不能是“大口喝酒”——牛排的健康搭档是番茄汁。

     虽然红酒中的单宁酸与牛排中的蛋白质结合确实可以促进消化,帮助人体钙、镁等元素的吸收,但红酒中的酒精成分会辅助脂肪囤积,有发胖的危险。

     而番茄汁中的柠檬酸和苹果酸可以促进胃液分泌出帮助蛋白质和脂肪消化的胃液,比红酒更有助于保持体重,同时也增加了蔬菜的摄入量。

     所以,吃牛排等大餐时搭配一杯鲜榨番茄汁吧!

     烤肉搭配叶类蔬菜“大餐季”总少不了烤肉,将一大块肉放在烤盘上,嘶嘶作响的声音、扑面而来的香气……真是太满足不过了!

     但这时候建议您最好停下“来瓶啤酒”的念头,叫份叶类蔬菜吧。

     烤肉的不健康之名早已传开,而啤酒和烤肉更是最易囤积脂肪的搭配。

     为做到健康平衡,可以用苏子叶等叶类蔬菜将烤肉包裹起来食用,解油解腻的同时,还增加了蔬菜的摄入量。

     中餐贵在吃“全”对一个重视健康的人而言,中餐无疑是最好的选择,中餐囊括肉、菜、水果和主食,烹饪方法更是有蒸煮炒炸,是选择最多、营养最全面的菜系之一。

     兼顾蔬菜、肉类、水果、米面是中餐的点菜原则。肉类是大多数人外出就餐的不二之选,但蔬菜和米面等主食就不一定了,需要提醒您的是,这两样尤为重要。

     点菜时不如先点一份绿色蔬菜再点其他吧。主食也是必不可少的,建议您选择一些粗粮,如燕麦饭、绿豆杂面或蒸山药、紫薯等。

     不过,在外就餐虽方便,但心意和气氛稍逊,不如在家自己动手做一顿健康盛宴——

     主菜红酒酱汁三文鱼

    

     原料:

     三文鱼500克,洋葱1/8个,柠檬汁2汤匙(30ml),时令水果随意,黄油50克,生抽2汤匙(30ml),红酒100ml,水淀粉2汤匙(30ml)

     做法:

     1、新鲜的三文鱼去皮,切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。

     2、锅中放入黄油,用小火慢慢加热至黄油融化,改成中火,放入三文鱼块,加入柠檬汁,双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间,略微有红色,这样的鱼才好吃,不能煎的太老。

     3、将煎好的鱼盛出,洗净锅后,倒入红酒,淋入生抽,大火煮开后,淋入水淀粉勾芡。

     4、将红酒酱汁淋在三文鱼上,配上水果丁即可。

     注意:

     加热黄油时,不可以用大火,一定要小火融化,否则黄油会糊,味道变苦。

     煎三文鱼,不用煎到全熟,最理想的状态是,鱼块的双面都变成白色,而鱼块的中心位置,还有一点点红色,煎到这种程度的三文鱼,口感是最好的。

     配一些时令水果在旁边,不但可以使菜更漂亮,还可以起到解腻的作用。

    

     沙拉西兰花圣诞树

    

     原料:

     西兰花200克,鸡蛋2个(只用蛋清),豌豆、玉米粒各10克,小番茄2个,彩色巧克力豆数粒,盐,油

     做法:

     1、西兰花掰成小朵洗净,锅中烧开水,水中放入少许盐和几滴油,倒入西兰花焯熟后捞出,沥干水分。

     2、豌豆和玉米粒放入沸水中焯熟。

     3、鸡蛋分开蛋清和蛋黄,蛋清打散,入锅炒熟盛出,蛋黄可另作他用。

     4、将西兰花铺在盘子中,摆成一个圆形。

     5、将剩余的西兰花摆成三角体。

     6、炒好的蛋清摆在西兰花的周围。

     7、将焯好的玉米粒和豌豆撒在蛋清和西兰花体上,再将切成两半的小番茄和彩色巧克力豆点缀一下即可。

    

     甜点

     圣诞糖霜饼干

    

     原料:

     无盐黄油80g,鸡蛋液25g,低筋粉120g,蛋清粉10g,温开水30g,糖粉120g,柠檬汁适量

     做法:

     1、黄油室温软化,加入过筛后的糖粉,打发至均匀就可以了。不要打发得太过。

     2、分3次加入蛋液搅打均匀,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免水油分离。

     3、在黄油糊中筛入低筋粉。

     4、轻轻刮拌,再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。然后将面团放入冰箱冷藏半小时以上。

     5、取一小块面团,放在防粘垫上用擀面杖将面团擀开,擀成一个厚约0.3厘米的薄片。

     6、用饼干模刻出饼干的形状,然后放在铺了油纸的烤盘内。

     7、将饼干放入预热的烤箱,170度中层,烤12-15分钟。

     8、烤好后取出晾凉。

     9、将蛋清粉与温开水调和,然后筛入糖粉,糖粉要逐步加,根据粘稠度调节,如果太稀就继续加糖粉,如果太粘稠可以加入几滴柠檬汁来调节。然后加入不同的食用色素来调色,装入裱花袋后就可以画画了。用来铺底的糖霜要稍微稀一些,以滴落可以铺成平面为准。如果想画有立体感的图案,就先画上底色,然后等待彻底晾干再画上面的第二层图案。如果想画成多种颜色混合在一个平面的就等底色未干的时候就画上第二种颜色。

     10、然后将饼干平摊,等待彻底晾干就可以了。

    

     健康时报网综合

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