转给中国1亿多的糖友看：餐桌上就有“胰岛素”
2015/7/24 健康时报

    

     本文专家北京中医药大学营养学教授 周俭四川大学华西医院营养科 胡雯

     苦荞麦粗杂粮中唱主角

     苦荞麦多生产于高寒山区，在中国，有一个少数民族——彝族，把它奉为五谷之王。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上也总少不了它。

     专家点评：苦荞麦血糖生成指数较低，而且荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，能延迟糊化与消化速度，抑制餐后血糖升高的速度。

     推荐吃法：主食可以经常吃些苦荞麦制品，如苦荞麦挂面。

     马齿苋野菜也是家常客

     在毛泽东的饮食中，最为多见的当数马齿苋。1959年6月24日他还用炒马齿苋招待时任湖北省委第一书记的王任重。

     专家点评：马齿苋中含有丰富的Ω-3族脂肪酸(尤其是α-脂肪酸)，其合成的类二十烷酸参与胰岛素的分泌、增加胰岛素的敏感性、降低空腹血糖。

     推荐吃法：加蒜炒着吃或加错凉拌吃都可以，大蒜和错都是温性的，可以中和马齿苋的凉性。还可以用马齿苋煮汤喝。

     苦瓜见苦皱眉别嫌弃

     “我常找梅兰芳一起吃饭，他吃东西，我觉得小有麻烦。辣的不吃，酸的不吃，怕破坏了他的嗓子。独有一物，有人不喜欢吃的，兰芳却喜欢吃，就是苦瓜。”摘自包笑天著《钏影楼回忆录》

     专家点评：苦瓜中含有的苦瓜苷(苦瓜多肽-P)被称为“植物胰岛素”，有辅助糖尿病患者平稳降低血糖的作用。

     推荐吃法：凉拌、炒、做汤都可以。苦瓜苦寒，有清热解毒之效，吃苦瓜时最好搭配一些温性食物(如辣椒、葱、蒜等)，这样可缓和苦瓜寒凉之性。

     洋葱很辛辣却最实用

     俄罗斯人很喜欢洋葱，因为它除了可以作为食物吃，还被用于制作彩蛋。更神奇的是，在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州居然还有一个洋葱村。

     专家点评：洋葱中的含硫化合物能调节脂肪代谢，具有降血脂的作用，对于改善糖尿病患者的高血脂也有一定的辅助作用。

     推荐吃法：可将洋葱同其他蔬菜凉拌后食用，这样能保留其中的生物活性物质，最大发挥其调脂作用。但有眼疾或皮肤瘙痒时要少吃，避免引起不适。

     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)摘自健康时报(2011-08-18第18版，文雯/文)

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     值班主任：杨小明 本期编辑：王真

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