早晨吃鸡蛋的惊人好处,万万没想到!不让家里人知道就亏了!
2016/7/25 健康时报

    

     专家:

     国家高级公共营养师 郝孟忠

     营养与食品安全硕士 阮光锋

     在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,甚至营养学界为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

     可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂,殊不知一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥……好处太多了!

     每天一个鸡蛋的6大好处

    

     1、补充优质蛋白质

     蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

     另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

     2、增加饱腹感

     鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。

     研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

    

     3、有助减肥

     早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。

     有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

     4、提高记忆力

     鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。

    

     5、提高警觉性

     鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。

     因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

     6、保护视力

     蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。

     早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

     鸡蛋要怎么吃最有营养呢?不同的吃法功效各有侧重,看看你最需要哪种吃法~

     5个鸡蛋吃法要记住!

     1、煮粥放鸡蛋——血糖升得慢

     鸡蛋,不仅是补充优质蛋白质的最好来源,而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。

     相对粳米粥,蛋粥的生糖指数会下降。建议糖友平时在家里做粥,可以把鸡蛋揉碎,或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕,然后一起和到粥里,做成“蛋粥”,这样粥的生糖指数就会相对下降。

     2、沙拉加鸡蛋——营养吸收好

     美国普渡大学研究人员对青年研究发现,一种是未加鸡蛋的沙拉,另外两种加了不同量的煮鸡蛋)对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。结果发现,吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉,实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍不等。

    

     3、老醋泡鸡蛋——有助降脂

     用醋泡制或处理食物,是不错的食疗降脂的方法,醋泡鸡蛋做成的醋蛋液就是其中一种。市场上售卖的醋蛋液是新鲜红皮鸡蛋用醋浸泡,加入蜂蜜、蛋白糖等制成。鸡蛋经过醋的泡制,增加了溶液内钙离子含量。同时,饮品中加入蜂蜜,起到调味作用,营养也更丰富。

     4、烧酒烧鸡蛋——可治胃寒

     很多人有胃寒的毛病,平时怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰凉、胃口不好。不妨吃烧酒烧鸡蛋,可以祛胃寒。在碗中倒入60°烧酒一两,再打一个鸡蛋于碗中,点燃烧酒,等酒燃尽,则鸡蛋被烧熟,趁热食鸡蛋,每日一次,连服一周,大家不妨一试。

     5、益母草煮鸡蛋——治痛经

     痛经的发生与淤血有着密切的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用;益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药,具有活血化淤的作用。现代药理研究认为,益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。

     取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,鸡蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1~2天开始服,每日1剂,连服5~7天。

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     来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合健康时报、国医大师健康(gydsys)等。

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     值班主任:杨小明 本期编辑:鲁洋

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