盐的真相丨低钠盐、海盐、营养盐这些盐真有那么高级吗？原来真相是这样！
2016/12/5 健康时报

    

     去超市买盐的时候，发现盐的各类也很繁多，普通精制盐、海盐，还有很多号称营养价值高的盐，如玫瑰盐等。这些盐都什么来头？价格高就更有营养吗？

    

     几种盐的真相

     海盐：本身并不含碘

     碘是身体必需的微量元素，国际上公认的防治碘缺乏病的主要措施就是食盐加碘。

     调查显示，无论是在低水碘还是高水碘地区，海带、紫菜、海鱼等传统观念认为的补碘食物对于碘的摄入量都贡献甚微(不超过4%)。而且，海盐本身也不含碘。所以，即便生活在海边，仍然需要食用含碘盐。

     很多人担心碘吃多了会得甲亢，这属于担忧过度。WHO认为，正常人每日碘摄入量在1000微克以下一般是安全的。

     低钠盐：也不能多吃

     所谓低钠盐，其实还是以加碘食盐为基础，添加了四1/4以上的氯化钾制作而成。与普通钠盐相比，它的含钠量更低，比纯的精制盐低25%~30%，而且还含有一定量的钾，对于有高血压等心血管疾病的人来说，用低钠盐替代日常食盐，是有一定好处的。

     不过，需要提示的是，低钠盐依然含有钠，它有益的前提是：

     1.替代原来的普通食盐。

     2.总量不能太高。

     因为，即便是低钠盐，如果比普通盐多用25%，吃进去的钠也就和普通盐一样多了。

     玫瑰盐：没宣称的那么神奇

     市场上还有一种玫瑰盐很火，它号称有84种微量元素，有益健康，比普通食盐卖得贵很多。玫瑰盐真的更健康吗?

     其实， 84种微量元素是一种逻辑陷阱。现代食品检测技术发展到今天，几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。但是，营养素种类多，并不一定更有营养。评价一个食物的营养，除了看种类多少外，还要看每种营养素的含量有多少、是否均衡。

     即使玫瑰盐中的某些矿物质元素比其他盐含量高，但因为膳食指南一般推荐每天吃盐的量不超过5克，这点盐对于补充其他矿物质或者其他微量元素的作用非常小，希望获得这些微量元素，靠均衡膳食才是最好的途径。

     营养盐：不会带来更多营养

     市场上还有各种各样的“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒的盐等。它们会给我们更多营养吗?

     这些盐所添加的元素对补充相应的微量元素有一定作用，但实际效果不一定好，而且可操作性不强。

     因为，盐的需要量在整个膳食中所占的份额很小，其中所添加的这些营养素就更少了。如果真想补充除了氯化钠之外的营养素，还是得靠膳食，如果一味相信它的营养，盲目多吃还会增加钠摄入，不利于心血管健康。

     所以，不管是什么种类的盐，在选盐吃盐时需要注意的还是这三点：

     1优先选碘盐

     目前，食盐加碘依然是需要推行的，在购买食盐时，大家还是优先选加碘盐。

     2根据需求购买

     如果是为了帮助控制血压，预防心脑血管疾病，那么在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少，在不期望影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。

     3控制量：5 g

     不论是什么盐，它的主要成分还是氯化钠，如果多吃，都可能造成钠摄入过高，不利于心血管健康。

     控制量就要牢记这个警戒线：5g!

     国家卫计委疾控局发布的《中国居民膳食指南(2016)》强调，成人每天盐的摄入量要少于5克。

     饮食减盐的小技巧

     1.对每天食盐摄入采取总量控制，使用定量盐勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。

     2.少在外就餐，如果在餐馆吃，可以要求放一半盐。

     在烹制菜肴时不要过早加盐，等快出锅时再加盐。

     3.烹饪时少放盐、酱油、味精、鸡精、面酱，可以用葱、姜、蒜、辣椒、醋提味。

     4.用蘸酱代替拌。

     5.少吃加工食品，多选天然食物。

     6对于炖、煮等菜肴，尽量保持菜汤的清淡，汤中食盐含量更高。.尽量不喝菜汤。

     7.购买预包装食品前阅读背面食品标签，选含盐量低的。

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     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合

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     值班主任：杨小明 本期编辑：范洪岩

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