用这种方法加工食物,能让营养翻倍!不过千万要买对!丨推广
2017/4/8 健康时报

    

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     水果、蔬菜,人体可以通过咀嚼和消化摄取,但是种子和果皮因为坚硬或者味道不好往往被人丢弃,然而种子含有膳食纤维、不饱和脂肪酸、植化素等,果皮也含有丰富的膳食纤维、植化素,这时,我们需要借助外力---破壁!

     破壁---让食物的美味和营养翻倍

     所谓破壁,是利用物理、化学、酶解等方法如剪切、挤压、酶液等将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。

     中国医学科学院&北京协和医学院药物研究所完成了《九阳破壁消化性实验研究报告》,证明了破壁可以促进植物营养素的释放,有益于健康。对比实验显示,破壁料理机相对于普通料理机,更益于灵芝孢子粉中营养物质的释放;破壁葡萄汁中槲皮素的释放量,远远高于不破壁葡萄汁中槲皮素的释放量。这意味着,食物经过破壁机的料理,能够最大化的释放营养元素。

     经过破壁的果蔬,会释放出大量的植化素,而这种物质对抗衰老非常有效。有研究显示,植化素是“自由基”的杀手,而自由基是导致人类衰老、细胞癌化的元凶之一,因此,自由基的“克星”植化素能够帮助人类提高免疫力、预防和降低三高、抗氧化,防衰老、清除体内多余自由基、有效降低癌症发生率。

    

     比如,用九阳破壁料理机处理之后,破壁组的SOD、GSH-Px(抗氧化物酶)的水平是明显高于不破壁组的。看了这么多实验数据是不是有点晕?其实专家们让小鼠食用破壁后的灵芝孢子粉和葡萄,就是为了证明经过破壁后的食物不仅能让营养完全释放,还能延缓衰老哦!

     下面我们借助这种破壁加工技术,为你推荐5道不错的营养餐!

     1、增强体质:石斛+香瓜

     给您一款由北京309医院营养科主任左小霞女士和米其林大厨一起烹调的一款春季饮品—石斛香瓜汁,免疫力低的人群可以服用这一款饮品增强免疫。取鲜石斛10g(2根),去籽去皮香瓜400g(1个),牛油果半个。将牛油果、香瓜去皮去核,石斛洗净,将全部食材放入杯中,加水至800ml,盖紧杯盖,选择果汁功能即可。

     石斛滋养阴经、增强体质、强壮筋骨。石斛香瓜汁融入了香瓜的香甜和牛油果的顺滑,是非常美味的一款药膳饮品。

    

     2、消化不好:胡萝卜+圣女果

     胡萝卜切成小条,放入料理机,可以放点圣女果,不但汁水多,还能改善口感。榨好的胡萝卜汁呈现橙黄色,倒入一袋纯牛奶,就神奇般地变成了粉色,让人食欲大增,再加入一勺蜂蜜调味,胡萝卜饮就做好了。

     胡萝卜榨汁饮用,适合孩子和老人等消化功能不太好的人群。牛奶中的脂肪还可促进胡萝卜中β-胡萝卜素转化为维生素A,营养更好。

    

     5、健脾消食:西米木瓜露

     取西米50克、木瓜400克、牛奶300克、冰糖适量。先将西米洗净,用清水浸泡约1小时,沥干备用。木瓜去皮及挖去瓤籽,切成小块,榨成木瓜汁备用。冰糖捣碎,加入鲜奶内,慢火煮热至冰糖完全溶解,加入西米略煮3分钟后,再加入木瓜汁拌匀熄火。可热食,也可待冷后,放入冰箱,冷冻后进食,味道更好。

     木瓜有健脾消食的作用,牛奶富含蛋白质、钙质,两者合一,可补充营养,促进儿童生长发育,可以给孩子作为加餐点心食用。

    

     选一款优质破壁料理机很重要

     近日浙江省检验检疫科学技术研究院专家余阳发布了《破壁料理机》联盟标准发布。该标准对破壁进行了严格的定义,标准还创新性的提出了两种评价破壁的检测方法。并且,对破壁料理机的质量考核提出了十几项检测标准,涉及外观、安全、破壁率、粉碎度、噪音、工作寿命等细分条目。

    

    

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