吃了这么多年的茄子还能吃出什么花样?看了就知道了!
2015/9/26 健康养生

    

     前一阵,有一个被称为软黄金的黑枸杞特别火,但是有些专家却说了,这黑枸杞的营养价值跟茄子皮差不多!

     这是咋回事呢?小茄子又该咋吃才能吃明白呢?

    

     茄子皮为啥不受待见?

     因为黑枸杞,茄子皮也跟着火了起来!不过专家说法归专家说法,茄子皮的群众基础可不咋样啊!

     很多人都不吃茄子皮,觉得太硬了,没有里面瓤那么好吃!

     不过,小编要告诉大伙的是,不吃茄子皮可是一种损失!

     茄子皮当中除了含有茄子的一些营养物质之外,它里面还含有维生素B,维生素B和维生素C可是一对很好的搭档。

     维生素C在代谢过程中是需要维生素B的支持的,所以没有维生素B,维生素C摄入再多,也未必吸收得多。

     所以说,吃茄子不吃茄子皮可有点可惜了!

    

     当然了,还得提醒大伙的是,比不吃茄子皮更可惜的是,不吃茄子!

     因为茄子有三大法宝,尤其对中老年人特别好!

     第一,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。

     此外,紫皮茄子里有非常丰富的花青素,这是一种很好的抗氧化剂,有助于抵抗衰老。

     第二、茄子中还有大量的钾,按照单位热量提供的钾来计算,茄子是香蕉的两倍还多。

     对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。

     第三、茄子里维生素P的含量特别高,每100克中含维生素P720毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

     维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂。

     所以,经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

    

     不爱吃茄子皮,咱有办法!

     茄子皮要吃,茄子更要吃,不过,咋能让两者更融洽地结合到一起呢?

     别着急,咱们给您推荐一款美食,不仅美味,更重要的是茄子皮也丢不了!

    

     美味的茄子墩

     材料:紫茄子、鸡肉

     做法:

     1、茄子洗净,切成3cm左右的段,用勺子沿着茄子挖一圈,把茄子芯挖掉(注意不要把茄子挖透即可)。

     2、鸡脯肉洗净,切末,肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量,打一个鸡蛋进去,用筷子顺着一个方向,搅到肉末上劲,搅成馅。

     3、用勺子把肉末放到茄子芯里面,把所有的茄子都放满肉馅,开火,把茄子放到锅上蒸15分钟左右。

     4、把蒜泥和香菜末调到一起,沾着吃,或者洒在茄子馒头上吃都可以。

     这道茄子墩不但造型奇特、口感不错,还把不受人待见的茄子皮也都吃进去了。

     下面咱再给大伙介绍的一道茄子菜,相信大伙都爱吃,不过啊,里面的问题也不少!

    

     蒜茄子,吃得明白才行!

     给大伙推荐的这道茄子美味叫做酱香蒜茄子,先看这名字,您是不是有点惊讶呢?

     酱香?蒜茄子?酱茄子吃过,蒜茄子也吃过,这酱香蒜茄子可真少见。

     其实,这道酱香蒜茄子正是对大家熟知的蒜茄子的改良版!

    

     咱们知道,做蒜茄子的时候,有一件事很让人苦恼,就是蒜茄子做不好会使一部分茄子变绿,同时,不少人会怀疑这变绿的茄子还能吃吗?

     其实,蒜茄子变绿的那部分是放早盐了,变紫的部分是没有被盐浸到的地方,当然能吃啦!

     但是变绿的蒜茄子当中的含盐量也是更大的,咱们要适量哦。

     所以,蒜茄子还是当天做当天吃,这样既安全,还不至于那么咸。

     此外,蒜泥茄子的料汁放盐、酱油比较多,掌握不好口味就会重一点,感觉很咸。

     而咸对健康不利,会增加高血压、脑卒中等疾病的风险。

     所以,咱还可以用芝麻酱改良一下蒜茄子的料汁。

    

     酱香蒜茄子

     调制麻酱汁:把芝麻酱稍微稀释成稠米粥状,蒜瓣拍成蒜蓉,放入芝麻酱中,用盐味精调味,香菜段撒到芝麻酱中就行了。

     蒸茄子:茄子用刀拍散,用手撕开成手指粗的细条,放少许盐调味后上屉蒸30分钟,倒掉茄子里的水,把调料汁淋到茄子上即可。

    

     茄子姊妹多,选茄子有讲究!

     今天咱们给大伙介绍的这两道茄子菜主要用的是紫茄子,不过,在咱北方还经常吃那种紫的、绿的圆茄子,这些茄子有啥区别吗?

     其实,如果是蒸着吃,建议选择紫长茄子,比较嫩,如果是炒着吃,可以选择圆的,比较紧实。

     此外,同种食物比,一般都是颜色越深的营养价值越高,茄子也一样:紫的和绿的比,紫的有花青素;圆的能量高、维生素E高、铁高;长的胡萝卜素高、钙高、维生素C高。

     另外,买茄子以鲜嫩的为好。

     在茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,表示茄子越鲜嫩,如果环带不明显,说明茄子已经老了。

     当然,看茄子外皮,也可判断茄子的老嫩。紫色茄子如果外皮乌黑,摸起来有些涩手的是鲜嫩茄子;而外皮明亮、光滑的则是老茄子。

     小小茄子有讲究,茄子皮也不可丢哦!喜欢的点个大拇指分享给身边的朋友吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们,赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期,如20150922,按照这种日期格式就可以了!

    

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