芹菜这处最营养，你还老往垃圾桶扔！补血降压疗效好
2016/4/28 健康养生
回想我们平时择芹菜的时候，是不是将芹菜叶都扔掉，只留下了芹菜茎呢？当然，我们不能否认芹菜茎的营养功效，但是芹菜叶，它的营养不仅不输于芹菜茎，甚至更丰富呢!一起来看看吧!
芹菜叶的营养价值
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1、降压
芹菜叶中的某种酸性成分，能有效抑制血压的升高。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、安神
如果总感到心烦气躁，不妨试试芹菜叶。芹菜叶中有一种碱性成分，可以起到安神的作用。
3、补血
芹菜叶里含有铁元素，多吃能补充铁质，对缺铁性贫血有很好的缓解作用。食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
4、补钙
芹菜叶里的钙含量比茎要高2倍，多吃芹菜叶，可预防骨质疏松，对孩子来说，能促进骨骼生长。
5、通便
芹菜叶里有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可起到润肠通便的效果。
6、利尿
芹菜叶中有一种能利尿的成分，能预防水肿，还能带走体内毒素。
芹菜叶的吃法
1芹菜叶玉米面鸡蛋饼
主料：面粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)
辅料：芹菜叶 (80克)、鸡蛋 (2个)
做法：
1、芹菜叶洗净，放沸水中焯一下
2、鸡蛋两个打散，加入适量的清水
3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉
4、焯水的芹菜叶和葱切碎
5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状
6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀
7、混合好的面糊
8、锅内加少许花生油加入面糊
9、面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可
2凉拌芹菜叶
主料：芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量)
做法：
1、将芹菜叶洗净。
2、入沸水中焯一下。
3、捞出稍凉挤去水分，切成末。
4、放入剁碎的大蒜。
5、加入甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。
6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。
3芹菜叶胡萝卜早餐饼
主料：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡萝卜 (半根)、鸡蛋 (三个)
辅料：盐 (适量)、清水 (适量)
做法：
1、芹菜叶去掉老叶，洗净
2、面粉入盆，将面粉分三次入蛋液中，混合均匀
3、如果太浓稠，可加入一点清水，使面粉全部化开，没有面疙瘩
4、胡萝卜半根，洗净，削皮，用擦子擦成细丝，再用刀切几下
5、芹菜叶切碎
6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中，加适量清水，调成既不太粘稠也不太稀的状态
7、用勺子舀起，能够缓慢地而连续地落下，根据个人口味调入适量的盐
8、煎锅坐火上，中火烧热，转小火
9、锅中倒一点油，舀入一大勺面糊入锅
10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼，半分钟左右，翻面
11、继续煎一分钟左右，面饼被热气能够撑起大鼓包时，即可出锅
4蒜泥芹菜叶
主料：芹菜叶 (适量)
辅料：大蒜 (适量)
做法：
1、烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。
2、将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。
3、用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。
4、取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均匀。
5、将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
5芹菜叶虾皮饼
主料：芹菜 (适量)、虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)
做法：
1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。
2、五谷杂面用水拌匀。
3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。
4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。
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