用好葱姜蒜,小病不慌乱!葱姜蒜原来有这么多功效!
2016/7/1 健康养生

    

     葱姜蒜的作用可远不止调味和杀菌哦,它们还有很多特殊的功效。听中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜教授讲讲葱姜蒜怎么吃更营养~

    

     葱白梨汤—止咳去痰

     用葱白10克,梨1个,冰糖50克,煮水喝,梨也要吃,润肺、化痰、祛风散寒。对风寒引起的咳嗽多痰有效。

     也许你担心这梨水煮出来会不会有葱味儿,回家您试试,我保证这个担心一定会消失掉。

     葱白豆豉汤—防感冒

     葱白与豆豉一起煮汤饮用,两餐前喝一点能预防感冒。有个风寒感冒、头痛之类的,不妨可以试试。

     豆豉大家都知道是发酵食物,能提高人体免疫力,配上葱白,发汗解表的效果更好。

     葱须煮水—止痛

     葱须也是一味中药,千万别扔了。它最大的功效就是可以止痛,平时如果遇上头痛、嗓子疼,可以煮点葱须水来喝。

     腌葱花—治胃痛

     有时候到菜市场看到卖葱花,千万别错过了。大家都吃过韭菜花吧,葱花也可以腌着吃。腌制的葱花不但好吃,还能防腹胀、治胃痛,因为葱花有很好的理气作用。

     葱叶入菜—平稳血糖

     到菜市场买菜,很多卖菜的人很利索地会帮你把葱叶掰掉,这太可惜了。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C和钙。

     冬天,有些人喜欢把葱放在阳台储存,但想吃的时候,拿进来一看,葱叶上面裹着一层黏黏的液体。大多数人肯定是马上把黏液洗掉,其实这个黏液可是葱叶里特别重要的营养成分,它里面含有纤维素、果胶和大蒜辣素,具有壮阳补阴、促进平稳血糖的作用。大葱其实不怕冻,从外面拿到室温下放一会儿,黏液自己就渗回到葱里面了。洗掉的话,实在太可惜。

     紫姜—入菜

     姜芽我们又叫做紫姜,就是姜的嫩芽,它的水分比生姜要多,姜汁浓,纤维少,可以直接吃,所以切成细丝炒肉吃,绝对是道美味又营养的菜肴。

     生姜灸肚脐—晕车

     把生姜片放在肚脐上,上面再压一个暖水袋,这种姜灸的方法对治疗晕车、胃痛有很好的疗效。

     此外,我们胃寒、胃疼、痛经的时候,常常会喝点红糖生姜水。这里我再给您加份作料——花椒,那么这碗汤的药疗功效就会更加显著了,驱寒的效果会对腹部受寒作痛者更好。

     姜皮—利水消肿

     生姜有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。如果有人表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时,最好只吃生姜皮,而不用生姜肉,这样既可充分发挥姜皮的利水功效,又可避免热性的生姜“火上浇油”。

     把姜皮和冬瓜皮、西瓜皮一起煮水喝,也有很好的利水消肿功效。

     大蒜泡红酒—降脂

     有的人说,洋葱泡红酒有降脂的作用,我在这里要说,大蒜泡红酒一样能降脂。就像泡腊八蒜一样,大蒜剥了皮以后,整瓣放到红酒里,泡5天以后就能喝了。每天可以喝20毫升红酒,再吃三瓣蒜。大蒜红酒保存的时间比洋葱红酒还长。

     酱油瓶里放瓣蒜—抗微生物

     要说大蒜的功效,我总结出来“六抗”:抗菌、抗炎、抗氧化、抗微生物、抗癌、抗寄生虫。其他五个作用好理解,但说到抗微生物,大家可能会说太专业了,其实很简单。我们生活中,把酱油瓶里放两瓣蒜,腌菜时候一定加点蒜,作用就是防止微生物的生长。

     拍碎吃最好

     大蒜中最宝贵的莫过于大蒜素了,但大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的。因为,大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是独立的,只有把大蒜拍碎或捣碎,蒜氨酸和蒜酶才能结合成大蒜素。生吃大蒜非常利于人体对大蒜素的吸收。

     菜出锅前加蒜蓉

     另外,大蒜素很怕高温,熟吃的话就会损失很大。如果有人吃生蒜胃不舒服,可以在炒菜临出锅时撒上蒜蓉,这样既去除了大蒜的辣味,又避免了大蒜素的损失。

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     来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013) 摘自《健康时报》2009-12-14

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     值班主任:杨小明 本期编辑:贾慧慧

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