孙晓光：牛奶，你喝对了吗？
2016/7/10 健康养生
导读现代养生热潮澎湃，牛奶补虚的广告和阴寒致病的说法甚嚣尘上，博人眼球，真伪难辨，那么牛奶的是非功过，谁人可知，本文孙晓光老师从中医历代经典，抽丝剥茧，将牛奶的过往今生娓娓道来，读罢令人慨叹，原来，能吸收的奶才是好奶~~
近些年来对于有关于牛奶的科普文章很多，有些观点还有激烈的冲撞，比如电视上最响亮的广告词：“每天一杯奶，强壮中国人”，很多体育明星也纷纷为各种品牌牛奶代言；而另一方面网络上诸如“牛奶就是牛血，是阴寒的东西”这样的文章络绎不绝，甚至有人提出“珍爱生命，远离牛奶”。
各位朋友，懵了吧？不知道该听谁的好了吧？今天我就以中医历代经典著作为依据客观公正的说说牛奶的功与过。
中医历代经典对“乳”的认识
其实，古代中医著作当中，对“乳”的论述也是褒贬不一的，需要有专业的知识去加以分辨。例如：梁代陶弘景的《本草经集注》中说：
“人乳汁，主补五脏，令人肥白悦泽。”
《本草纲目》中说：
“人乳气味甘、咸、平，无毒。”
而明代的本草名著《神农本草经疏》中明确指出：
“乳属阴，其性凉而滋润，血虚有热，燥渴枯涸者宜之。若脏气虚寒，滑泄不禁，及胃弱不思食，脾虚不磨食，并不宜服。”
“乳即是血”的原理
我们现在说一说“乳即是血”的原理。
“人乳乃阴血所化，生于脾胃，摄于冲任。未受孕则下为月水，既受孕则留而养胎，已产则赤变为白，上为乳汁。此造化玄微之妙，人身转运之神也。其味甘，气平无毒。入心、入肾、入脾、润肺，益寿延年之圣药也。气血之液，故能补五脏。五脏得补，则气血充实而体自肥白悦泽也”——《神农本草经疏》。
古人讲乳是阴血所化，通过脾胃运化水谷所得，并由冲任两经所统摄。女子未怀孕之时则表现为月经，已受孕则留存以养胎，生产之后由赤色变为白色，变为乳汁。这也是古人对孕期没有月经，以及哺乳期月经受到影响的认识。
由于乳汁是人的气血化生，所以吸收得好的话能够充养五脏，补气血之不足，故令人“肥白悦泽”。记住，这里强调的是“吸收得好”为前提。
“人病则乳亦病”，好的乳母要求高
那么接下来问题来了，由于乳是人体气血所化，所以人乳最大的问题就是受到个体差异的影响非常大，“人病则乳亦病”，所以古代有条件的人家是不会让身体不好的母亲给孩子喂奶的。
对于乳母的选择在年龄、身体素质、饮食习惯乃至脾气秉性上都有要求。
李时珍在《本草纲目》中讲：
“人乳无定性。其人和平，饮食冲淡，其乳必平；其人暴躁，饮酒食辛，或有火病，其乳必热。”
《随息居饮食谱》中乳母的选择标准为：
“乳母须择肌肤丰白，情性柔和，别无暗疾，不食荤浊厚味者，其乳汁必醲白甘香，否则清稀腥浊，徒增儿病也。”
牛奶、羊奶，能吸收的才是好奶
牛奶和羊奶同人乳功用相近，而且由于牛羊是食草的素食动物，而且没有人的各种思想情绪影响(其实未必)，所以古人认为“其功同人乳而无饮食之毒、七情之火”。那么牛、羊奶的质量大家也就明白了，和牛、羊的饲料、饮水、生存环境以及心情都有关系。
哈哈，扯远了，在大草原上天天晒着太阳，啃着青草，喝着无污染的水的牛羊想必奶的质量也是极好的。而那些关在拥挤的围栏里，天天吃着各种含添加剂饲料的牛羊，身体和心情都不好，奶的质量也不会好。
乳属阴，其性微凉，能够滋阴养血，助液濡枯，补胃充肌。但是无论是何种乳，一定是能吸收才有益处的。
哪些人不适宜食用乳制品：
1、脾胃虚弱，阳气不足者
平时消化不良，容易出现食后腹胀满，喜热饮而不喜冷饮，饮水后胃部有“水停”感。经常腹泻，排泄物有未消化的食物残渣。食用乳制品后觉得胃中难以消化，打嗝，腹泻，舌苔上有厚厚的白苔，久久不消。
2、脏气虚寒者
以手摸腹部，胃脘部及脐周有冷感的多属脏气虚寒，不宜食用乳制品。
3、“膏粱湿盛”者
形体肥胖，平日大鱼大肉，山珍海味者，即古人所谓“膏粱湿盛”者，往往不宜食用乳制品。
哪些人适宜食用乳制品：
1、阴虚火旺者宜食乳制品
多表现为形体消瘦，吃得多饿得快。舌质红，口干口渴，喜食冷饮。
2、阳气足的小儿
小儿阳气非常足，腹部及全身往往都是热的，加之每天的运动量很大，所以小儿食用一些乳制品往往问题不大。但如果出现打奶嗝，腹泻，便中有奶瓣儿，舌苔白腻，腹部发凉，精神不振。这就是伤于乳食了，必须立即停止食用。
老年人慎食乳制品
问题最大的是老年人食用乳制品。很多老年人因为担心年龄大缺钙，担心自己营养不良，还有的听科普知识讲睡前一杯奶有助于睡眠，于是每天坚持喝牛奶，有的腹泻就改成脱脂的，再不行就改成酸奶。殊不知老年人大多阳气衰弱，脾胃不足，耐受不了乳制品的阴寒之性。喝乳制品只会消耗脾胃的阳气，根本起不到补益的作用。
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