吃凉拌菜的你，一定要收!
2016/9/3 健康养生

    

     凉拌金針菇

    

    

     原料：

     金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

     做法：

     1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

     2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

     3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

     4、上桌前滴几滴香油即可。

     凉拌芝麻菠菜

    

    

     原料：

     菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

     做法：

     1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

     2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

     3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

     4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

     6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

     响油豇豆

    

    

     原料：

     豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

     做法：

     1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

     2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

     3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

     4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

     凉拌黄豆芽

    

    

     原料：

     黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

     做法：

     1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

     2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

     3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

     4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

     酸辣萝卜丁

    

    

     原料：

     白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

     做法：

     1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

     2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

     3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

     4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

     5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

     6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

     辣海带丝

    

    

     原料：

     海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

     做法：

     1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；

     2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；

     3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

     4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

     拍黄瓜

    

    

     原料&做法：

     1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀；

     2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

     3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

     4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

     5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

    

    

    

    

    

    

    

    

    

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