三七唤做金不换

三七唤做金不换
2017/1/18 健康养生

三七又名田七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”

田七生于山坡丛林下。现多栽培于海拔800～1000m的山脚斜坡或土丘缓坡上。

据药物分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。皂甙是人参的主要成分，对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用。国人是讲究食补胜过药补的。

现在能吃到野菜是一种时尚的，在吃到的野菜里，这道凉拌田七是应该归类到惊艳中的，能分分钟便征服一个人的心。青翠欲滴的田七叶，鲜嫩无比，似乎还带着泥土的芬芳，一口咬下去，口感脆滑，田七略带一缕淡淡的中药清香从舌尖传遍整个口腔，清清爽爽，历久不散，身心皆愉。

田七的根、茎、花、叶匀可入药，把干燥的田七根切片、碾成粉后服用，如能与肉、鸡煲汤，其效倍增。“田七汽锅鸡”就是云南传统名菜，食后有养气补虚之功。

田七具有“生打熟补”的功效。即：服生田七，能活血化瘀、消肿止痛，能治跌打劳伤；服熟田七(用鸡油炸黄食用)，能补血强身。

田七花：鲜田七花可用于烹肉，干田七花用开水泡茶，量因水而定，先用少许开水泡3～5秒倒掉，然后开水泡之便可饮用。

田七可以做很多种菜，有很多种吃法，今天的凉拌田七，这注定是一道包含着快乐的菜。

简单几部就是一道美味