这3种食物发芽后，不但没毒性，而且营养价值翻倍！
2017/7/16 健康养生

    

     很多人都认为发芽的食物有毒，

     但其实这3种食物，

     发芽之后不但没有毒性，

     营养价值反而翻倍，

     不知道就可惜了!

     文 | 朱莉的美味厨房 ID | igoodguys

    

     大 蒜

     大蒜是家家户户都备有的调味食材，除了增香，大蒜因含有活性物质、维生素C及硫化物，能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。

    

     大蒜发芽后，含有丰富的晒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老、美容养颜的作用。

    

     推荐吃法：

     等芽苗长大，用来炒肉丝，清甜美味。

    

     豌 豆

     豌豆是一种小清新的蔬菜，含钾量高，含钠少，被称为“降压豆”，是高血压病人的理想食物。

    

     豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。

    

     推荐吃法：

     清炒豌豆苗或煮汤，味道都特别好，每次炒豌豆苗，能比平常多吃半碗饭。

    

     黄 豆

     黄豆中的蛋白质非常丰富，就是吃起来容易胀气，不易消化，也就不难理解为什么榨豆浆成为黄豆广为流传的一种营养吃法。

    

     黄豆中含有植酸、单宁等物质，不利于人体吸收黄豆营养。发芽后，这些物质含量大幅下降，提高了营养物质的利用效率，而且黄豆芽口感细腻鲜美，即使是消化不良的人，也可以大口吃黄豆芽。

    

     推荐吃法：

     醋溜豆芽是最常见的一种吃法，当然豆芽还可以和肉丝、豆腐等食物一起煮汤。

    

     上面的3种食物发芽后营养倍增，但以下食物发芽了是带有毒性的，大家可千万不要乱吃哦~

     红 薯

     红薯富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，被评为“十大最佳蔬菜”冠军，它的热量很低，减肥的时候不妨吃点红薯，能增加饱腹感，不用担心体重反弹。

    

     红薯发芽本身不会产生有害物质，不过要注意，如果红薯表面出现黑色斑点，很可能是受到黑斑病菌污染，即使高温加热也不能破坏其毒素，容易引起急性中毒。此外红薯发芽的环境一般比较潮湿，发生霉变的几率变大，霉菌在繁殖时会产生有害毒素。

    

     食用建议：

     发芽的红薯最好不要吃，可以直接种到盆栽里，长叶子了吃鲜嫩的红薯叶。

    

     土 豆

     土豆知名度太高了，光是一道炝炒土豆丝就红遍大街小巷，因为含有丰富的维生素及大量优质纤维素，土豆也是美颜美容的能手。

    

     土豆发芽后龙葵碱含量大幅增加，是未发芽土豆的5—40倍，蒸煮炖炒都很难破坏它。人只要吃进去200—400毫克，就可能中毒。

    

     食用建议：

     如果家里的土豆发芽了，一定不要吃了，可以把土豆切开，用来擦玻璃、镜子，清洗不锈钢碗槽中的油污。

    

     花 生

     花生蛋白中含有多种人体需要的氨基酸，能有效提高记忆力，加上它富含儿茶素，可以延缓人的衰老。

    

     用优质花生培养出来的花生芽，本身是可以食用的，但家里存放的花生长出小芽，往往是因环境潮湿，受潮引起的，发芽的同时，还容易发霉，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素，吃了不利身体健康。

    

     食用建议：

     存放的花生发芽了，不要可惜，直接扔掉。

    

    

    

    

    

    

    

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