减少雾霾伤害 赶紧做几道润肺美食吃起来
2015/3/14 健康养生
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最近大家都在关注雾霾，很多人也意识到雾霾对人体的危害有多严重。除了为环保尽自己的一份力，不妨也从饮食方面进行润肺养肺抗雾霾，为身边心爱的人做几道润肺美食，今天就行动起来吧!
杏仁雪梨银耳汤
【原料】：
银耳一大块、雪梨一个、南杏仁和北杏仁各适量、冰糖一大块
【做法】：
1. 银耳温水中浸泡10个小时，去除泥沙和硬蒂，用清水反复清洗干净后，撕成小块备用；
2. 雪梨清洗干净后，刮去表皮，切成小块备用；
3. 将银耳放入锅中，加入一锅水；
4. 大火烧开转小火炖30分钟，放入梨和杏仁再接着炖20分钟，直到汤汁粘稠，雪梨炖烂便可关火，加入一大块冰糖焖5分钟即可享用。
紫薯银耳粥
【原料】：
紫薯2个、银耳1朵、大米1小把、冰糖1小把
【做法】：
1.紫薯切丁、银耳提前用温水泡20分钟；将大米煮开，转小火，煮稍烂了加入银耳；
2.再加入紫薯，大火煮开后，转小火慢慢熬40分钟—1小时，直到汤汁变粘，最后加入冰糖。
罗汉果川贝炖雪梨
【原料】：
雪梨一个、川贝母粉一克、罗汉果半个
【做法】：
1. 先将雪梨顶部切下当成盖子，然后用铁汤勺挖空内核，变成一个容器；
2. 将罗汉果切半，里面的部分碾碎后放入雪梨中；
3. 倒入一克的川贝母粉，放入冰糖一小块；
4. 最后盖上雪梨盖子，放入蒸锅蒸制一个小时即可食用。
虾仁鸭蛋丝瓜汤
【原料】：
鲜虾150克、鸭蛋2个、丝瓜1条、姜蓉少许、盐、油
【做法】：
1. 准备好材料；
2. 丝瓜洗净去角皮切块；
3. 鸭蛋打散备用；
4. 姜切蓉； 虾去壳去虾线；
5. 起油锅，先炒香姜蓉和丝瓜；
6. 加水4碗，下虾仁煮开；
7. 倒入鸭蛋液搅拌均匀，加盐调味即可。
橄榄猪肺汤
【原料】：
猪肺半个、生橄榄七个、香菜一小撮、盐少量、鸡精
【做法】：
1. 从市场买来猪肺，让肉贩切大块。回家洗净去掉淤血杂质，放进锅里煮十分钟，可煮去淤血和杂味。煮开时会有很多汽泡属正常现象，注意锅盖半掀；
2. 煮好后，将水倒掉，再用冷水洗净，备用；
3. 橄榄用盐干搓可快速洗净，再用钵敲碎，家里没钵的，可用厨房剪用刀剪开橄榄肉，便于汤入味；
4. 将香菜洗净，将根须部分切出和其他两种食材一起放进锅里煮。我用的是煮粥宝，按快炖，大概两个小时，方便，省事；
5. 煮好后，加入调味料，还有香菜叶，盛碗。
肉末尖椒烩猪血
【原料】：
猪血200克、尖椒1个、猪肉馅100克、食盐5克、酱油2勺、醋3滴、葱1段、姜1块、料酒1勺、植物油适量、水1碗、白糖3克
【做法】：
1.准备好所有食材，尖椒洗净切成块；
2.猪血切成片，把猪血焯水后沥干；
3.锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒；
4.加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖煸炒均匀；
5.加入温水和盐烧开，下入焯水的猪血，转小火烧制汤汁浓缩；
6.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。
银耳莲子百合小米粥
【原料】：
银耳1朵、干莲子1把、干百合1把、小米1把、冰糖适量
【做法】：
1. 银耳泡发，去蒂撕成小朵；
2. 干莲子洗净用温水浸泡1小时；
3. 干百合用温水浸泡1小时，期间换两次水；
4. 汤煲放适量清水，放入银耳和莲子，先小火再大火煮开，煮开后转小火煲50分钟左右；
5. 放入小米，继续煮20分钟左右；再放入百合和冰糖，继续煮10分钟即可。
黄豆烧猪红
【主料】：
猪血300g、黄豆100g
【调料】：
食盐4g、味精2g、姜少许、调和油4g、高汤500ml
【做法】：
1.黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用；
2.猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净；
3.坐锅起油，下姜片爆香；
4.下牛肉酱炒香；
5.下黄豆，翻炒2分钟；
6.下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟；
7.下猪血、味素、盐，中火煮15分钟；
8.下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可。
莱阳梨炖三白
【原料】：
银耳适量、百合适量、莲子适量、莱阳梨一个、冰糖一块
【做法】：
1. 银耳、莲子、百合用清水泡上
2. 4个小时之后，将浸泡好的银耳摘掉根部，撕成小朵；百合洗净；莲子去掉芯，洗净；莲子心不要扔掉，可泡水喝，清热败火；
3. 砂锅里放清水，放入洗净的银耳、莲子、百合，盖上锅盖，用大火煮开；
4. 开锅后转小火，炖45分钟；
5. 莱阳梨一个，洗净去皮、切块；
6. 45分钟后，银耳已炖至透明状，汤也开始呈现胶质；放入梨块，再炖15分钟；15分钟后，放入冰糖，关火；
7. 待冰糖融化，即可开喝。
桂花雪梨汁
【原料】：
雪梨1个(300克)、桂花30g、黄冰糖80g、白开水适量
【做法】：
1. 雪梨削皮，切成小丁；
2. 准备适量黄冰糖；
3. 倒入雪梨丁，搅拌均匀后放入冰箱，保鲜2小时；
4. 准备干桂花适量，烧适量开水；
5. 用黄冰糖浸泡过的雪梨会有很多水分，倒入洗干净的桂花；
6. 搅拌均匀后倒入烧开的热水即可。
拌萝卜干
【原料】：
萝卜干100克、香菜50克、食盐1/2小匙、味精1/3小匙、干辣椒2个、生抽5克、麻椒40粒、白胡椒粉1/3小匙、白糖少许、植物油1.5汤匙
【做法】：
1.萝卜干洗净，用温水泡发；
2.泡好的萝卜干捞出来，用力攥干萝卜干的水分；
3.香菜洗净切成段；
4.萝卜干和香菜放盆中，加生抽、盐和味精；
5.再放入白胡椒粉和白糖拌匀；
6.锅内放少许油烧热，放干辣椒段和麻椒炸出香味；
7.将炸好的辣椒油浇到萝卜干上拌匀即可。
桂花蜂蜜小桔饼
【原料】：
金桔250g绵白糖100g、桂花(糖桂花)适量、蜂蜜30g
【做法】：
1. 将密封罐子洗净晾干；
2. 金桔用淡盐水泡10分钟；
3. 晾干，可用餐纸擦干；
4. 用水果刀在金桔周围划5--6刀，不要划断；
5. 将金桔竖起，压扁，挤出子，也可用牙签挑出；
6. 均匀放在罐子中，洒一层糖，再放一层桔饼，以此类推，直到全部放完；
7. 阴凉处放置两到三天，等到糖全部融化，析出汁水；
8. 锅中加500克水，把桔饼与汁水一起倒入，大火烧开，转小火煮5--10分钟，桔饼皮变透明即可；
9. 放进烧盘，在表面涂上蜂蜜；
10. 烤箱200度，烤6分钟左右，观察不要烤焦；
11. 摆盘并洒上糖桂花。
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