火锅好吃莫贪嘴
2015/12/23 健康咨询报

    

    

    

     寒冷冬季，邀上三五知己围坐在热气腾腾的火锅旁大快朵颐，实在是一种享受。但火锅味美切勿过度贪嘴，需要节制而食，不要让好吃的火锅伤害到你的身体，从而引发疾病的发生。

     众所周知，火锅是在不停的加热中进行食用的，吃火锅时锅底浓汤的温度可达100℃，加之汤汁表面覆盖着一层厚厚的油脂，温度不易散发。倘若食物从火锅里取出立即送入口中，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。因此，一定要待食物稍凉一下才能送入口中。

     有的食客嫌火锅的汤汁太烫，或者为了追求鲜嫩脆滑的口感，有人干脆将食物放进火锅里“蜻蜓点水”一番就送入口中。食物没有熟透，很容易引发传染疾病和急性腹泻。例如吃了没有煮熟的海产如贝壳类、蚝、螺等就有可能感染甲肝病毒。据了解，在60℃时甲肝病毒可存活12个月，100℃加热5分钟才能杀死病毒。因此，一定要把食物烧熟煮透。

     有不少食客吃着滚烫的火锅，还搭配上冰镇啤酒、饮料，认为这种吃法很过瘾。殊不知，这样更加容易损伤口腔、舌部、食道及胃的黏膜，加重胃肠负担，极易导致胃肠不适、心跳加速、血压升高等身体不良反应。

     此外，要讲究荤素搭配。肉类永远是火锅里的主角，牛羊肉可以有效增加人体热量，适量的肉类下肚之后，就到了“蔬菜时间”。白菜、生菜、菠菜等带叶子的蔬菜有清火去腻的功效，是火锅的好伴侣。想要减肥的女性则可以多吃些冬瓜和黄瓜。蔬菜可以提供大量维生素，还能消除油腻、解毒祛火。

     总之，火锅不宜经常食用。火锅属于大辛大热之品，故有的人连吃几次火锅后就会出现牙龈肿痛、出血、舌尖疼痛、口燥咽干、腹痛、腹泻、小便黄少涩痛等一系列不良反应。火锅久煮之后，就成了胆固醇极高的浓汤。大量进食后会造成体内代谢障碍，尿酸在血液中沉积，从而引起痛风。尤其一些本来就有基础疾病的人，吃后容易引起尿酸高，进一步引发肾结石、慢性肾炎等疾病。

     最后提醒，吃完火锅可以多喝些白开水或清淡稀米粥、牛奶等，这样可以保护肠胃壁，有效减轻体内消化系统的压力。

     (健康咨询报 2015.12.14 第九版)

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