关于吃蔬菜的3大误区，您中招了吗？
2017/5/16 健康咨询报

    

     蔬菜是我们饮食的必需品，可以做成各种各样的美味。大家都知道吃蔬菜有N多好处，在这呢小编不一一列举了。今天我们要说的是关于吃蔬菜的几大误区，看看您中招了没？

    

     误区一：家里总吃那几样蔬菜

     蔬菜的种类很多，人们常吃的蔬菜就有100多种。很多人见到以前没见过或没吃过的生面孔蔬菜都不敢买，久而久之，商贩们也就只卖那几种家常蔬菜了。

     人们吃蔬菜，不仅要保证量，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。因为每类蔬菜中所含的营养物质成分不一样。

    

     比如卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐，营养价值较高；而胡萝卜、辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。只有吃得种类多，才能营养均衡。

     误区二：用水果代替蔬菜

     “今天没吃蔬菜，多吃点水果也一样。”很多人将蔬菜和水果混为一谈，觉得它们属于一类。事实上，蔬菜和水果是完全不同的两种食物，不能完全替代。

    

     多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果；而水果中果胶、果糖成分也对人体有益。

     误区三：蔬菜炒着才好吃

     日常生活中，大多数人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。通过多放油、翻炒时间长等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感。实际上，这会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。

    

     对于大部分蔬菜来说，用水焯过之后凉拌、急火快炒都是保留蔬菜养分的方法。胡萝卜、番茄等含有脂溶性维生素的蔬菜可以多放一点油，但不能太多。

     (来源：健康咨询报 2017年5月15日 第9版)

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