控脂“食物信号灯”，远离高血脂就靠它了！
2017/6/16 健康咨询报

    

     木木面对美味佳肴，总是难以抵抗诱惑，而且每天上班静坐7小时以上，回家以后又躺在沙发上看电视、玩手机，不喜欢运动。现在他的体型已经从小黄瓜长成了巨型萝卜。

    

     今年体检后诊断有高血脂和中度脂肪肝，他终于认识到应该调整自己的膳食和生活方式了。于是医院的营养师教给他一套控制膳食方法，让他牢记食物“信号灯”。

     这类食物主要包括富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油脂烹调的食物。

     富含动物性油脂的食物主要包括猪油、牛油、羊油等及动物的可见脂肪部分；油炸、油煎的油腻食物，如炸薯条、炸糕、奶油蛋糕等；

     胆固醇过高的食物主要包括动物内脏、蟹黄、鱼卵、虾卵等。

     黄灯食物提醒我们选择营养丰富味道鲜香的“黄色”食物时，绝不能摄入过量。

     这类食物包括富含油脂的坚果或核果，每天可以吃不超过手心的一小把的量，20克左右为宜。还有植物烹调油也要适量选用，全日烹调用油以每人25～30克为宜，大约是小汤勺三勺的量。

     我们看到绿灯食物可以安心“通过”，放心选择。

     这类食物主要是富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦、富含果胶的水果等，它们能增加体内胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度；以及富含碘的海带和某些藻类，富含镁的绿叶蔬菜。

     此外，香菇、木耳等富含植物化学物质，含有硫化合物的洋葱、大蒜等均可选用。

    

     木木感到这盏“食物信号灯”形象清晰、原则明确，易理解、易坚持，非常有信心在就餐之前，先把这盏灯在心里亮起来，然后决定该不该吃、该吃多少，逐渐调整好膳食数量和结构，回归身体健康。

     (来源：健康咨询报 2017年6月12日 第9版)

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