简单的家常凉拌菜，好做、好吃又健康～
2017/7/21 健康咨询报

    

     炎热的夏天吃点什么，才能开胃还养生呢？试试下面这几款凉拌菜。

     凉拌莴笋莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

    

     做法：

     ◇ 莴笋去皮切丝；

     ◇ 锅内烧水，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀，迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用；

     ◇ 炒锅加少量水，加入酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上；

     ◇ 锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用。

     凉拌芹菜芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

    

     做法：

     ◇ 芹菜洗净、切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出；

     ◇ 姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。

     木耳拌洋葱黑木耳可以增强免疫力，经常食用还可以防癌抗癌。在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分十分丰富，不仅能够促进消化，还有一定的提神效果，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

    

     做法：

     ◇ 木耳用冷水泡发，反复冲洗干净，剪去老根后撕成小朵；

     ◇ 洋葱洗净切成细丝，大蒜剁成蒜蓉，朝天椒切小段；

     ◇ 锅中倒入清水大火烧开，放入木耳汆烫约1分钟，捞出过冷水后沥掉水分；

     ◇ 将香醋、生抽、香油、白糖、盐、蒜蓉和指天椒放入一个小碗中搅拌均匀成料汁；

     ◇ 将木耳和洋葱放入一个大碗中，倒入调味汁搅拌均匀即可。

     (来源：健康咨询报 2017年7月17日 第9版)

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