生吃虾蟹体内长虫并非危言耸听
2014/10/23 江南保健报

    

     金秋时节，鲜虾肥蟹上市，一些吃货们禁不住美食诱惑大贴秋膘，其中，有些人为了享美味，喜欢生吃。但网上一则名为《这些食物别生吃：体内或长上千条虫子》的帖子却让人倒吸一口气：什么一只福寿螺可藏6000条虫；生吃黄鳝可能感染寄生虫，体内乱钻；小龙虾可携带肺吸虫；淡水鱼生鱼片有肝吸虫；吃三分熟牛排长出1米绦虫；未熟涮羊肉可能感染弓形虫等等，并附了触目惊心的图片和耸人听闻的案例。记者随即从无锡多家医院和研究所证实，生吃的确为寄生虫进入体内大开方便之门，从而引发各种疾病。为此，多位专家奉劝：喜欢生吃的吃货，赶紧改改这种饮食习惯了。

     吃炝虾得肺吸虫病

     无锡市二院呼吸内科主任赵弘卿表示，一名患者生吃了炝虾而导致了肺吸虫病。肺吸虫病是一种食源性寄生虫病，江浙一带人喜欢吃醉虾醉蟹的习惯，都可能使人感染肺吸虫，且人群普遍易感。当吃进生的或未熟的虾蟹后，肺吸虫的幼虫可能穿过肠壁，经腹腔向上穿过横膈而进入胸腔，最后在肺内发育成熟产卵。人体感染后经过3周至6周的潜伏期，长者可达一年至数年，有人感染后可以没有任何症状。肺吸虫病的主要症状是咳嗽、咳痰、胸痛、头痛等，早期症状与结核病很相似，极易误诊。

     据专家介绍，食源性寄生虫病是一类通过饮食传播的人体寄生虫病，如肝吸虫存在于淡水鱼生鱼片中，肺吸虫多在虾蟹中，广州管圆线虫来源于福寿螺、淡水虾、蛙中， 淡水鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、黄鳝中有颚口线虫，猪肉、牛肉中有绦虫，异形吸虫、棘口吸虫等可能藏身于青蛙、牛蛙、蛇，弓形虫等来源于狗肉、羊肉。

     芥末醋白酒杀不死寄生虫

     很多喜欢生吃海鲜的人认为，只要多蘸芥末和醋，喝点白酒，就可杀死寄生虫。江苏省寄生虫病防治研究所的专家表示，这是认识上的误区。

     专家表示，有机构曾分别对这几件常用的调味品做了实验，结果表明，异尖线虫在淡醋(15%)中最少能存活17.6小时，在芥末中存活5.5个小时，用60度的白酒最少也要浸泡20分钟左右。况且，白酒和醋也是要达到一定配比浓度在特定条件和时间下才能杀死寄生虫。有些寄生虫的虫卵被包裹在鱼肉里，与蘸料发生作用的时间很短，即便调料有些作用，瞬间也杀不死虫卵。无锡市人民医院消化内科主治医师张国强表示，最好的办法就是烧熟蒸透，完全可以杀掉这些寄生虫。

     生吃海鲜有感染寄生虫风险

     生吃了水产品、海鲜等有感染寄生虫的风险，烧熟的吃得不恰当也有患病风险，无锡市人民医院消化内科张国强表示，临床上，经常能遇到吃了海鲜后来就诊的患者，由于海鲜含有高蛋白，食客要么对海鲜过敏，引起腹痛、腹泻、呕吐，要么过量，引起胰腺液、胆汁分泌过多，突发急性胰腺炎、急性胆囊炎等。

     吃水产品、海鲜不仅会引起肠胃疾病，还能致皮肤病、肾病等。这些食物很容易让一些人过敏，出现荨麻疹。高蛋白食物对于慢性肾病患者是一种负担，很可能加重病情。海鲜还会引起痛风等等。

     [链接]生鱼片不得检出三种寄生虫

     10月9日，江苏省卫生和计划生育委员会发布了《即食生食动物性水产品》(DBS 32/006-2014)食品安全地方标准，据了解，这项标准详细规定了即食生食动物性水产品的技术要求和加工操作规范，并于2015年1月1日起正式实施。 “即食生食动物性水产品”是指以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类等动物性水产品为原料，未经热加工的可以直接食用的水产品。简单地说，这些食品在餐厅里比较常见，也就是我们经常能吃到的生鱼片、醉虾、醉蟹等等食品。

     地方标准规定，食品外观色泽不能有异常，大肠杆菌、农药残留等必须符合标准规定。不得检出吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴等三种寄生虫。

    

    

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