涨姿势｜新买的茶叶为什么最好先放上半个月？
2016/4/26 江南保健报
3月下旬正是新茶上市的时期，泡上一杯新茶，满屋清香四溢，成为不少人的一大爱好。对于许多饮茶者“追新”的做法，专家并不赞同。去年，南京市第一医院就曾接诊过多例喝新茶住院的患者，其中有一位喝出胃出血。专家建议，新茶最好放半个月氧化后再喝，这样对胃的刺激最小。
雨前茶刚到手就喝男子喝出肠胃病
“盲目追新茶，其实没有道理。”南京市第一医院消化科主任张振玉介绍，去年4月，他们曾接诊过一位患者，因为喜爱喝茶，新茶上市后，朋友特意送他一盒千余元的新茶，并告诉他这是正宗雨前茶，他迫不及待喝了起来。没想到才过几天，就觉得胃里泛酸，吃点东西腹部就发胀，有时还打嗝。又过了几天，他发现不仅腹部胀气没消除，而且胃开始痛了。
后来的一天，早餐刚吃了一半，竟然吐出一口血来，他这才赶忙来到市第一医院急诊科就诊，才知道是喝新茶惹的祸。医院介绍，因为急于喝新茶而导致生病的患者，他们科去年收治了好几例。
胃病患者不适合喝新茶
喝哪种茶要根据体质判断
张振玉提醒，太新鲜的茶叶对身体不好，尤其是对有胃病的人来说更不好，像一些胃酸缺乏的人，或者患有慢性胃溃疡的老年人，都不适合喝新茶。
这是因为，新茶会刺激他们的胃黏膜，产生胃肠不适，甚至会加重病情。此外，饮茶除了上述注意事项之外，还要结合自身的体质。张主任说，胃寒者，多有舌苔白腻、手脚凉、畏寒症状，此类体质的人，不宜多饮绿茶，适量喝红茶更好。此类人群如果大量饮绿茶，可能会加重原有的胃炎、胃溃疡病情。
饮茶4问
一、新茶到手为何不能立刻喝?
张振玉介绍：“从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工好，多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被充分氧化，对胃肠刺激比较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。”他说，当时那位患者本身就有胃病，喝新茶加剧了病情。
张振玉说，茶农的生活经验能给我们一些启发。一般在新茶制作好后，通常要放半个月左右才喝。这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。
二、泡的第一杯茶要倒掉吗?
不少人喝茶喜欢把茶洗一遍，第一杯倒掉，那么，这种做法是否正确?
南京农业大学茶学系副教授陈暄博士表示，红茶、乌龙茶由于原料老一些，用的是叶子而不是嫩芽制成，可能会有农药残留，因此，茶叶洗一下是对的，也可以将茶叶上的浮尘洗掉，确实更有利于健康。不过，绿茶则不同，以雨花茶为例，这个初春采摘，虫子还没有出来，基本不打农药，因此也就不用洗茶，否则反而倒掉了茶叶的香味。
三、春季饮茶时间段有讲究?
南京市中西医结合医院中医专家徐大成提醒，春茶饮用切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4-5杯为宜，茶水以淡为好。此外，五个时间段最好少喝茶：
1、空腹时忌喝茶，否则会因为绿茶的寒性伤及脾胃，容易“茶醉”;
2、饭前不宜饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，影响消化器官的吸收功能;
3、饭后不宜立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收;
4、不宜用茶水服药，茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效;
5、酒后喝茶无助解酒，只会伤肾损心。
四、保存好的陈茶和新茶一样?
陈暄介绍，每年3月新茶上市以后，上一年的茶就是陈茶了。陈茶因搁置的时间较长，内质会发生一定的变化，到了第二年茶叶中富含的茶多酚等有效物质会挥发减少至少1/3，品质大多数有所下降。
但也不能一概而论，比如普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。而绿茶、铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。
茶叶小知识
一、如何区分新茶、陈茶?
直接口嚼或冲泡：绿茶以清香为上，清涩为次;红茶以甜香为上，酸馊为次;花茶既具有茶香又有花香，无茶香或有青草气，则是假茶，如有农药味、霉陈气及其他异味属劣质品。
色香味形：新茶都会给人以新鲜的感觉。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。但这并不意味着保存得当的陈茶色、形、味肯定不好，如果是好茶，保存得好，照样可以口味不错，只是香气不及新茶。
茶叶色泽与茶汤味：好的绿茶颜色翠碧，鲜润活气。
二、茶叶如何保存才好?
如果一下子量太多喝不完的话，茶叶应该用密封袋紧扎存于零下20℃保鲜，最大限度地保持它的色、香、味。平时喝时，只需每次取出一周左右的量，置于小密封罐中，放在冰箱上层，随时可以方便取泡即可。
三、绿茶伤胃，红茶暖胃?
徐大成认为，人的脾胃确实有“喜暖厌凉”的特点，但喝茶与健康的关系不能简单地以此来划分，茶有寒热之分，人的体质也有寒热差别，喝茶究竟养胃还是伤胃，要因季节而异，更因人而异。
来源：网络
图片：网络
责编：一笑
http://weixin.100md.com
返回 江南保健报 返回首页 返回百拇医药