【趣闻】一位米其林大厨开了一个免费食堂，用的全是剩菜
2016/9/27 江南保健报
“如果你是过着快乐生活的人，
和别人分享看看，
快乐的感觉会爆炸。”
慈善
在一间看上去高大上的餐厅里，米其林大厨Massimo正在忙碌着，为即将登门的“顾客”……
肉汁通心粉，意大利红烩土豆，凯萨沙拉……
可是当姑娘绅士们来到门口，“对不起，这些不卖哦~”
“啊？”是的，Massimo做的这些菜，它们真正的归宿是这些满腹饥肠的流浪汉。
Massimo Bottura，这个忙着为穷人准备大餐的“意大利厨神”，是2014年米其林评选的“三大明星主厨”之一。
平日里，这家伙的工作，就是呆在自己那家，刚刚摘得了2016年厨师界的奥斯卡《全球50家最佳餐厅》桂冠的餐厅，为有名流大咖们做点心……
可当他知道，那些因为主办奥运会，而流落街头的里约流浪汉……
原本在过去的几年里，巴西就因为陷入数十年来，最严重的经济衰退，导致越来越多无家可归的人涌上了街头。
6月，里约政府迫于财政问题，不得已关闭一些难民服务处，奥运会的来临，让难民们被进一步遗弃，许多区域被肃清，禁止流浪汉进入，流浪汉流无处可去，只能饿着肚子，躺在大街上……
Massimo心里很难受，他寻思着，自己能不能为那些流浪汉做些什么。
认真考虑过后，Massimo决定，跟随着奥运会去里约。
号召了一大波志愿者，和几十个美食界的大厨，Massimo他们找到了这个地方，一个离贫民窟很近的，破的有点离谱的闲置房。
60天，就60天，Massimo说要让它换个模样。
超长超大的工作人员照片和木桌，是法国艺术家JR设计的，巧克力色的“最后的晚餐”壁画，是巴西最畅销的艺术家Vik Muniz操刀的。
共规划了108个座位，整个餐厅宽敞明亮，吊灯，桌椅板凳，都显得很有质感。
这宽敞明亮的临时餐厅，半透明盒状结构，一到晚上，远远看去，就像一个温暖的盒子。
晚上5点半，距离餐厅“营业”还有半小时，
志愿者在餐厅做最后的摆盘工作，用餐的小勺子，得一个个擦过去。
而另一边的厨房，Massimo已经忙开了。
带着一帮大厨调制汤汁……
把包心菜切成丝儿。
夹出最后一块牛肉，画上抽象的线条。
你能相信，这些看起来美味得不得了的餐点，都是用剩菜做的么？
在里约奥运会上，为了喂饱11000名运动员、教练和工作人员，每天要消耗超过250吨的食材，
而这些食材在运输与料理的过程中，如一些碰伤的土豆，卖相不好的蔬菜水果，做菜剩下的边脚料等，都会被丢弃掉。
但很明显，那些被丢弃的加起来有上百吨的食物，它们，不过是蹭掉了点皮而已。
废料就不能做大餐了么，它们，明明还是那么美味。Massimo往嘴里送了一口刚熬好的汤，“恩~好吃极了，”不浪费食物，喂饱更多有需要的人，还有比这更好的主意吗。
“这里，会有给我们吃的饭？”附近的流浪汉知道有这种事情时，都是不敢相信，“直到走到餐厅里，我还感觉有些不真实~”
走进餐厅，香槟杯，亮闪闪的刀叉，饮用水……
所有人都表现得有些胆怯，他们不敢弄脏桌子，只是把手洗洗干净，找了个位子坐下来，静静等待着，眼里充满了期待。
当他们看到送到面前的蟹黄炒饭。
终于忍不住动手了，因为太久没有用刀叉，那双手有些颤抖……
当一道接着一道的美食出现在面前，人群中开始有人击掌。
每一道从厨房端出的菜品，厨师都会解说一番。掌声和呐喊充斥着整个房间。
一个好几天没吃饭的流浪汉简直要哭了。他从沙拉里面取出几片萝卜，放在盘子里面，说，“刚开始，我以为这是纸，因为以前经常吃。”当他确定是吃到了白萝卜片的时候，鼓起腮帮子，一个劲儿地说谢谢。
“嘿，来试试冰激凌。”Massimo说，慢点儿吃，有好多道呢。
而33岁的Fagner Dos Santos，那个正在与毒瘾斗争的街头流浪者，大部分晚餐，他都是靠在垃圾堆里翻找解决，这一晚他与另外70多名流浪街头的饥民，一起享用由世界顶级主厨亲手烹制的菜肴。
看着系着整洁橙色围裙的服务员，为他端上炖小牛膝肉、黄油土豆和冰激凌甜点，他感觉像是在做梦。
“天哪，他用香蕉皮做出了美味的冰淇淋，”他说：“你知道吗，我们正在吃意大利菜!”
“这些家伙还会和你握手，就像把你当做是一个老板，”坐在角落的老伯满足得眯起了眼睛，
“我以为我在做梦，并让我的妻子掐了自己一把，但它不是一个梦。”
老伯正和记者比划着，Massimo从厨房里走了出来“嘿~你们吃得还好吗？”
所有人都开始鼓掌，“谢谢”；“这是我四十年来吃得最好的一次晚餐”；“坐在这里，被无差别的对待，让我觉得可能我的人生还有机会”。
而Massimo说，“我希望你们感到被宠爱，哪怕只有一个晚上。”
一顿饭的宠爱，也许真的可以改变点什么。
有那么一些人，吃完饭走出餐厅后，就在附近挂起牌子，找起搬运的工作来，他们想重新振作，依靠自己的双手，给自己人生一个新的开始……
在记者发布会上，Massimo激动地呼吁着，
“这不仅仅是一个慈善食堂，”
Massimo说，这家给流浪人的免费食堂，还会继续开下去，Massimo已经向政府申请了十年的租约，即便奥运会结束，流浪人仍然在这儿吃上饭。
“我希望让人们注意到‘浪费’、‘饥饿’，以及，人的尊严。”
施舍或许不能改变什么，
但尊重，可以!
来源：创意铺子
图片：网络 责编：一笑
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