吃腐乳到底健康吗?
2016/6/7 健康养生

    

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     腐乳，是我国流传数千年的民间美食，因口感好，吃起来特别的香味，深受国人喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

    

     但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐，因此觉得常吃会得病，所以把腐乳列进了物黑名单，敬而远之。那么，腐乳真的有害健康吗？

     实际上这种观点是错误的。其实腐乳含有有益的食用菌，不但不会对人体健康产生任何危害，正确食用反而好处多多!

     腐乳的养生功效

     1降胆固醇

     腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

     2降血压

     国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

     3降血脂

     腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。

    

     5预防骨质疏松

     营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

     6防治老年痴呆

     腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。

     其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

     吃腐乳的注意事项

     1适量吃，盐不会超标

     一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。

     每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。

     2保存得当，不会产生亚硝酸盐

     亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。

    

     三招教你正确保存腐乳

     第一招：必用干燥没有水份的筷子挟

     每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。

     第二招：低温保存

     没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏

     第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉

     没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

    

    

    

    

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