春天的千金菜,比红薯的功效还要强、饭桌上怎能少了它!
2017/1/25 健康养生

    

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     笋的营养和保健作用有多高。

    

     莴笋是营养科医生经常推荐的春天""千金菜""。

     天津中医药大学第②附属医院营养科医生张秋莲介绍,中医认为莴笋味苦·性寒,有益⑤脏·通经脉·坚筋骨·开胸膈·利小便等功效,还助降血压和血糖。

    

     莴笋才是""抗癌霸王""

     1

     增进食欲

     莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

    

     2

     抗过敏性鼻炎

     天津医院营养科主任胡若梅介绍,春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,T.A在对抗过敏性鼻炎方面有①定作用。

     3

     胰岛素""激活剂""

     莴笋含丰富的维生素·钙·磷·铁·钾·镁·膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

    

     4

     养肝·抵御痛风

     莴笋的茎叶中,有①种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

     5

     保护心脏

     莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

     6

     改善睡眠

     莴笋含有少量的碘元素,T.A对人的基础代谢·心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。

    

     莴笋的食疗偏方

     莴笋+黑木耳

     莴笋具有增进食欲·促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺·降脂减肥等作用,对高血压·高血脂·糖尿病·心血管病有防治作用。

    

     莴笋+香菇

     莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便·降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎·习惯性便秘·高血压病·高脂血症。

    

     莴笋+蒜苗

     莴笋有利⑤脏·开胸膈·顺气通经脉·健筋骨·洁齿明目·清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。

    

     莴笋怎么挑选

     1·以茎叶鲜亮油绿·不枯焦·不抽苔·叶无斑点·腐烂等为优。

     2·中国农业大学食品安全与营养工程学院教授冯双庆说,叶痕密的更好些,营养价值更高。

     3·新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜①周。应与苹果·梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。

    

     莴笋的食用注意事项

     1·莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

     2·其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

    

     3·吃莴笋生熟皆可,凉拌·烧·炒·烩都行,还能加工腌制酱菜·泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝·凉拌笋丝·笋叶拌豆腐·酸辣莴笋等。

     4·莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。

    

    


    

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