蔬菜“毒中之王”竟是它！夏天最受欢迎，专家一招去毒，必看~
2017/5/27 健康养生

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     初夏，大量新鲜瓜果蔬菜上市，一提到果蔬，就不得不说“农残”。调查显示，在农村每年有180万吨农药，6000万吨化肥被投入到环境中。据世界卫生组织统计，全世界每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。在不知不觉中我们每人每年大约吃掉7斤果蔬农业残留，想想都觉得可怕。

     哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何最干净地去除农残？是每个人都应该了解和知道的!北京卫视的这个视频列出了蔬菜“毒中之最”↓↓↓↓

     视频比较长，有14分钟，没耐心看的可以花几分钟时间看下面的文字版。

     ▲催熟西红柿特征一：畸形

    

     ▲催熟西红柿特征二：空心

    

     ▲催熟西红柿特征三：无籽

    

     ▲催熟西红柿特征四：外红内绿

     还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿打了催熟剂(乙烯利)，外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以外“红里绿”。

     专家提醒：挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

    

     ▲尾部有裂纹是自然成熟的。

     北京农学院食品科学与工程学院副教授仝其根介绍，这是因为白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

    

     ▲白菜、圆白菜里外农药是一样的。

     专家提醒：清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。

     专家提醒：这样打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

     另外，由于空心菜在夏季种植，夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

    

     专家提醒：清洗空心菜时，最好泡上15钟，让农残充分溶解。

     高温除了有杀菌的功效外，多数农药会被挥发、分解掉。加热时最好打开锅盖，让农药随着蒸气挥发，需要提醒的是，焯水后的菜汤含有农药，不要再食用。

     像芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加热法，先用清水洗净，然后放入沸水中煮两三分钟后捞出。

     具体做法是：把橙子皮(或者柚子皮、橘子皮)洗干净之后，将皮切成1到2厘米的小段，放上水淹没柚子皮，然后加入一点盐，一点小苏打，密封保存3天。然后用这种水来浸泡蔬菜水果10~15分钟，接着再用水冲洗2~3次即可。点击下方“阅读原文”，你会爽呆!

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