中国人要哭了!常吃的这道菜一类致癌!被世卫组织点名
2017/12/3 健康养生

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     近日,国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单,为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。

    

     ▲国家食品药品监督管理局官网截图。

     一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确,也就是说这些物质真的会致癌!

     除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外,常吃的咸鱼也是一类致癌物。

    

     咸鱼作为“重口味”食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是,咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

     所以,以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物,避免“癌从口入”。

     补救措施:可以同时多摄入膳食纤维

     那是不是意味着,我们再也不能享受咸鱼这道美味了?杭州市肿瘤医院肿瘤内二科副主任郑松说,大家其实不必过分恐慌。

     他说,国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强,而是致癌的证据确凿程度。级别越高,只能说明它致癌的证据越明确。

     但这并不意味着,吃了列表上的食物就一定会患上癌症,完全不吃就一定幸免,“总体来说,肿瘤的发生还是遗传、生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果。”

     郑松医生建议,咸鱼爱好者可以一个月吃个2、3次,每次吃一小条左右,不要过多摄入,这样影响不会很大。

     如果实在管不住自己的嘴怎么办?宋灵兰医生教你一个补救措施,可以同时多摄入膳食纤维,它能加速食物在肠道里通过,缩短食物在肠道里停留的时间,从而减少亚硝基化合物的重复吸收。

     除了咸鱼,日常还有这些一类致癌物!

     一类致癌物

     食物类

     确定时间 主要成分

     常见食物2012

     黄曲霉毒素

     发霉的花生,自榨花生油等

     2012

     亚硝酸胺类化合物

     中国式咸鱼

     2012

     苯并芘

     烤肉

     2012

     乙醇

     酒

     2012

     槟榔素

     槟榔

     2012

     亚硝酸盐

     隔夜菜

     2012

     砷及无机砷化合物

     雄黄酒,含砷的饮用水

     2012

     华支睾吸

     未煮熟的螺类、鱼类

     2012

     镉及镉化合物

     被镉污染的水和食物,如“镉大米”

     2012

     马兜铃酸

     包含马兜铃酸的中药

     日常接触类确定时间主要成分主要来源2012

     甲醛

     新装修的家具、福尔马林

     2012

     二手烟

     吸入二手烟气体

     2012

     紫外线

     紫外线放射日光浴设备

     2012

     氡

     天然大理石

     2012

     煤的气化

     二氧化碳、二氧化硫等

     2012

     烟尘

     发现于烟囱清洁工的职业暴露

     2012

     皮革尘埃

     制造修理鞋子和靴子

     2016

     空气污染

     室外空气污染

     2012

     X辐射

     X光

     二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质,简单说就是,有致癌的可能性但是也不一定致癌!

     二类致癌物

     确定时间成分主要来源1987

     丙烯酰胺

     薯条、薯片、油条等高温处理的食物

     1987

     黄樟素

     发霉的生姜

     1993

     黄曲霉毒素M1

     常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶

     1993

     4-甲基咪唑

     常见于酱油、可乐

     2013

     沥青

     暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放

     2006

     铅

     含铅汽油造成的城市铅污染

     2014

     少量芳烃族化合物

     汽油

     三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确,其实这一类导致癌症的可能性非常小。

     主要代表

     苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

     特别提示

     不要以为只要是一类致癌物就都厉害,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。

     专家建议:

     有的致癌物要尽量避免,如烟酒致癌;

     有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;

     有的致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。

     最全致癌物清单,为了家人的健康,看到的都请转一下到自己的家庭群~

    

    
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