市场上卖的这种肉是二级致癌物！吃得越多，越容易得恶性病！
2018/4/4 健康养生
请点击上面
免费关注本账号!
最近，小康妹儿看到了一个
“惊悚”的消息……
“红肉吃的越多，恶性病发病率就越高？!”
具体情况如下图
↓↓↓
(全世界红肉分布和恶性疾病分布相关性地图)
北京协和医院临床营养科的于康教授在一个电视节目中谈到，“日本人相对中国来说，吃红肉是比较少的，所以恶性肿瘤的相关发病率是低于中国的。而德国、美国、加拿大吃猪排、牛排、羊排比较多，他的结肠癌、乳腺癌发病比例就超过中国。”
难道要我这个吃货去当个素食主义者？
小康妹儿特意请到了成都市第一人民医院
营养医师刘言为咱们解答~
红肉，指各种哺乳动物的肌肉，也就是我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉等。
“
国际癌症研究中心(IARC)将致癌物按对人的致癌危险性分为5类，分别为1、2A、2B、3、4类。而红肉被列为2A类致癌物，2A物质是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。也就是说红肉是可能导致癌症的物质之一。”
刘医生告诉小康妹儿：“而且红肉的脂肪含量还比较高，相对鸡、鱼等白肉来说，红肉中的脂肪多为‘饱和脂肪’，而饱和脂肪酸是导致动脉硬化的重要原因。”
也就是说，如果红肉吃太多，不仅容易胖，心血管等方面疾病的发病率还会大大增加。
除了癌症、心血管方面的疾病，过量摄入红肉还会增加如高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的发生风险。
当然，这并不是说红肉完全是没有好处的。从营养学上来说，红肉也具有它的营养价值。
红肉的蛋白质含量十分丰富，且蛋白质的氨基酸模式很接近人体蛋白质的氨基酸模式，而这样的蛋白质很容易被人体吸收利用。
红肉还有一个比较好的地方是，它提供的铁元素也要丰富一些，而且这种铁与菠菜等植物中所含的铁不一样，叫做“血红素铁”，相比之下，这种铁更能被人体所消化吸收。
因此红肉也具有它不可替代的营养价值，综合考量下来，还是应该每天适量地摄入。如果还是担心的话，就尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
到底该如何健康吃肉？
食用量
根据《中国居民膳食指南2016》的建议：成人每天应摄入各种鱼、禽、蛋、瘦肉总共120~200g。
肉类建议”红白搭配“，其中畜禽瘦肉摄入量40~75g，鱼虾蟹贝等水产品摄入量40~75g。若有条件可以适当多吃一些白肉(去皮禽类、鱼虾类)代替部分红肉。具体用量请看下图：
烹饪方法
吃肉还是尽可能地炖、蒸、烧吧，少吃加工肉制品。
因为，虽然红肉是“2A级”可能致癌物，但是如火腿、香肠、热狗、培根等加工肉制品那可是确确实实的一级致癌物!
肉类在经过烧烤、烟熏等加工后，会增加其中的致癌物含量，比如说多环芳烃、甲醛等，为此应该少吃。
炖肉的时候，不要中间忽然加冷水，温度聚然降落，会使得蛋白质与脂肪会凝固，不易煮烂。同时，烧肉的时候不宜过早放盐，会使肉变质硬，且不易烧烂哦~
你点一个赞
小康妹儿中午多吃一坨肉!
“
其他网友都在看
饭后半小时是养生“黄金期”!做对这些，让你比同龄人多活10年!
白开水里加点它，赶走各种小毛病!人人都用得上……
有个困扰大部分四川人的问题，这儿有100万帮你解决
加碘食盐和无碘食盐，哪个更健康？99%的人都选错了!
生一次气全身器官受伤!13种病跟它有关!看完再也不敢生气了……
这几种活法最短命!而这些“坏习惯”，却能让你多活10年!
戳以上链接直接浏览?
猪肉、牛肉、羊肉
鸡肉、鸭肉、鱼肉、兔肉……
你爱吃哪个？
点击下方“阅读原文”，你会爽呆!
http://weixin.100md.com
返回 健康养生 返回首页 返回百拇医药