全素饮食就能降血脂吗？你想得太简单了
2017/7/27 家庭医生报

    

    

     在临床上经常遇到这样的血脂异常患者，说医生让他少吃肉，多吃菜，于是每天都坚持素食，可一段时间后发现，血脂异常的情况并没有得到有效控制。

     人体能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就可能会受到一定的影响。例如，长期摄入总能量过高，导致身体肥胖，这是机体脂肪代谢紊乱的直接原因，最终会导致高血脂。素食虽然脂肪含量不高，但如果进食过多，而活动量又少，同样会导致总能量超过机体需要，最终引起肥胖。

     素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物，富含淀粉的面包、饼干等能量也都较高。还有烹调油，即使是植物油，其能量与猪肉差不多高；花生、瓜子等坚果类食物，以及饮料、牛奶等，能量同样颇为可观。

     所以，素食者即便不吃肉类，但如果主食吃得多，炒菜油放得多，经常吃坚果、饼干类零食，饮用含糖饮料、未脱脂的牛奶，这些饮食习惯都会影响到血脂的控制。

     此外，如果单纯吃素，导致某些B族维生素摄入不足，也是血脂异常的因素之一，因为它与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关。主食经精细加工后，B族维生素会大量流失，所以人体一般要通过奶蛋、动物肝脏和鱼来获得。因此，素食者常常患有B族维生素缺乏症，引起脂肪代谢紊乱。

     所以，从饮食调节血脂的角度来看，在控制食物总能量的前提下，可以适当进食一些荤菜。如果缺少了这个前提，即便全素食也是无济于事的。

     文/中山大学孙逸仙纪念医院

     副教授 陈超刚

     图/源自网络

    

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