夏天没胃口,推荐你吃点紫苏!
2018/7/15 8:44:47 家庭医生报

    

    

     紫苏，亦有山苏、香苏、紫菜、苏叶之称谓，为唇形科一年生草本植物。紫苏也是居家常用的调味品，可药食两用。春天食用紫苏叶有助于阳气升发。而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，有和胃消胀的功效。

    

     中医认为，紫苏性味辛、温，入肺、脾经。具有解表散寒、行气宽中功效。本品辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。

     紫苏入药分苏叶、苏梗，两者入药部位不同，功效各有偏重。

     苏叶质轻长于宣散，故凡解表散寒宜选用苏叶；苏梗质重偏于走里行气，故凡理气宽中、顺气安胎宜选用苏梗。本品属芳香类药，入药时不宜久煎；本品辛温走散，有耗气之弊，气虚者慎用。

     紫苏对于出现畏寒、鼻塞、咽中不适等风寒感冒症状比较轻的患者，单用紫苏叶煎水服用即有功效。但是，由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，因此，对于风寒感冒症状比较明显的患者来说，则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。因其外能解表散寒，内能行气宽中，且略兼化痰止咳之功效，故风寒表证而兼气滞、胸脘满闷、恶心呕逆，或咳喘痰多者，较为适宜。

     紫苏做菜，一般用嫩叶凉拌或做羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净，晾干水分后切成小段，再佐以其他调辅料，吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆，或做紫苏饮。

     如将紫苏子50克，温火炒至微香，煎汁与米共煮成苏子粥；用粳米100克煮粥，粥成后放人紫苏叶15克，再稍煮，加入糖搅匀即成苏叶粥；将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，具有健胃解暑之功效。

     文/山东 副教授 祝建材

     编辑 刘正辉

     图/源自网络

    

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