秋冬季吃鲈鱼润燥养胃（含两道详细做法~）
2018/11/5 7:30:27卢大平 岳金凤 家庭医生报

    

     眼下天气干燥，许多人都知道要防燥、润肺。在忙碌于滋阴进补的同时，切勿忘记了护胃、养胃。

     秋末冬初正值鲈鱼肥美时期，此时上市的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，同时具有润燥和养胃的双重作用，是秋冬滋补的首选。

     鲈鱼味甘性平，归肝、脾、肾经。

     能补肝肾、健脾胃，对肝肾不足的人十分有益；

     对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，也有非常好的滋补作用。

     鲈鱼味道鲜美，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或清炖。

     清蒸就是用新鲜鲈鱼一条，洗净后用盐抹匀；

     盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜；

     水烧开后再蒸10分钟即可；

     出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅把油烧滚，淋在鱼上面就行了。

     喜欢口味重一点的人

     可以尝试做

     香辣豆豉蒸鲈鱼

     豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时用作解腥调味，使鲈鱼的鲜美与略带酱香、酯香的独特浓香相结合。

     做法：

     取鲈鱼1条，将鱼头、鱼尾切下，去掉内脏，清洗干净，在鱼身子的背部用刀切成约1厘米左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

     撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头、鱼尾、鱼身都码在盘子里，撒上一些豆豉。上蒸锅，水烧开后大火蒸10分钟。

     关火后不要立即揭开锅盖，继续闷5分钟。

     鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

     最后用热油淋在鱼身上即可。

     文/哈尔滨医科大学附属第四医院

     副主任营养师 卢大平

     通讯员 岳金凤

     编辑 刘正辉

     图/源自网络

    

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