吃小米好处多，这些营养价值您了解吗?
2019/2/10 10:04:20蒋家騉 家庭医生报

    

     小米又称粟米，是我国所称的 “五谷”之一。

    

     李时珍在《本草纲目》里说到，小米有除湿、清热、利尿、健脾、固肾、滋润脏器和益气的功效，能治养肾气，去脾胃中热，利小便。被认为很适合于身体虚弱及老年人食用。

     小米的营养价值非常高：

    

     每 100克小米含有碳水化合物 75.1克，其含量与稻米77.9克及小麦75.2克相差无几，因此是一种能大量补充能量的食物；

     小米含有9%的蛋白质，比稻米的7.4%还高；

     每100克小米中含有维生素B10.33毫克，是稻米的3倍，维生素B1有促进食欲、稳定精神、保持神经系统及心脏正常活动的功能；

     每100克小米中含有0.10毫克维生素B2，是稻米的一倍，维生素B2能促进生长发育，维护口腔、消化道黏膜和皮肤健康，保持眼睛视力，是人体许多酶系统的重要组成成分，是碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢所不可缺少的物质；

     小米还含有一般粮食中通常没有的胡萝卜素，它在体内不但能转变成维生素A，还具抗癌活性，国内外大量的人群调查资料都证实β-胡萝卜素在防治癌症方面有一定效果；

     100克小米还含4.74微克硒，它具有增强免疫功能，防癌、抗衰老及预防心肌梗塞、高血压等心脑血管疾病的功效；

     小米还含维生素E，它与硒一起联合作用，能产生良好的抗氧化作用，起到抗衰老、防癌等功效；

     100克小米中含有 5.1毫克铁，在五谷杂粮中属佼佼者，对预防缺铁性贫血有一定作用。

     由于它含有比较温和的纤维素，不会刺激胃肠道，使营养素易被人体吸收，还能吸附肠道中的致癌物，增强肠道排出废物的功能，所以更适合胃肠功能差而又需要补充营养素的人们食用。

     由于小米没有糙米、大麦、小麦等全谷类的糠成分，所以小米不需要脱糠处理，因此它能完全保存胚芽内所有营养素。

    

     小米的吃法很多，可以做成小米大米粥、小米绿豆粥、小米山药粥，以及根据各人口味不同而选用不同食材的腊八粥。

     也可以做成小米粉馒头、小米粉窝头、小米煎饼等。现在不少家庭用大米、小米、黑米、红豆、薏米等做成“五彩饭”、“七彩饭”等营养丰富的主食也是一种时尚的吃法。

     作者：上海市营养学会 前副理事长 蒋家騉

     编辑：陈师睿

     审校：谢涛

     核发：万洪新

     图：源自网络

    

    http://weixin.100md.com
返回 家庭医生报 返回首页 返回百拇医药