元宵节,怎样健康吃汤圆？
2019/2/19 8:18:47 家庭医生报

    

    

     赏花灯、猜灯谜、吃汤圆，正月十五，很多人家里想必早已备上圆圆滚滚的汤圆。一顿吃不完的汤圆甚至连续几天里都是餐桌上的“常客”，早餐、加餐甚至夜宵都少不了汤圆。

     汤圆很好吃，但每年这个时候，医院里总会有一些因“不会”吃汤圆而吃出毛病的人，看来这个美味不是那么好“消受”的。

     大家既喜欢汤圆甜美细滑的口感，又为它的高能量、高脂肪而发愁，如何科学吃汤圆呢？

     汤圆应当吃多少

     汤圆外皮是糯米，糯米含有较多支链淀粉，黏性高，不易消化，会在胃里停留较长的时间，其馅料含有很多的油脂和糖，能量很高。

     1两汤圆相当于3两米饭的能量，所以汤圆一定不要多吃，建议健康成人5～6个/餐，60岁以上老年人3～4个/餐，幼儿园儿童2～3个/餐。

    

     什么人群不宜吃汤圆

     总体而言，汤圆是一种食品，没有绝对不能吃的说法，但是婴幼儿、血脂异常、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胃溃疡、儿童和老年人、胃肠功能较弱、久病初愈的人群吃汤圆要慎重，要少吃或者不吃。

     汤圆适合什么时候吃

     很多人说汤圆早餐不能吃或者晚餐不能吃，似乎都有他们的道理。其实只要我们在控制总能量的前提下，早、午、晚三餐都可以吃汤圆。

     糖尿病患者可以吃“无糖”汤圆吗

     所谓“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

    

     这里的糖一般是指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，但不包括糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。

     也就是说只要食物中没有或含有少量的简单糖、有甜味的糖就可以叫做无糖食品，但是汤圆外皮的糯米的主要成分是支链淀粉，容易与淀粉酶作用，加快葡萄糖分子(麦芽糖、葡萄糖)释放的速度，所以“真正无糖”的汤圆是不存在的。

     因而即使是“无糖型”汤圆也不主张多吃，如果一定要吃，建议每次吃汤圆量不要超过3个，而且一定要在每天的主食(米饭)摄入中减去半两。

     吞咽功能变弱当心呛入气道

     尤其要提醒的是，对于年龄大的老年人，吃汤圆还可能有窒息风险，往年就发生过这样的悲剧。

    

     老年人年龄大了，咀嚼能力和唾液分泌量减少，咳嗽反射减弱，容易发生异物阻塞气道，尤其是汤圆这样的糯米软食，一旦呛入气道，非常危险。

     所以，老年人吃汤圆一定要小心，进食要慢，要小口小口吃，慢慢咀嚼，千万不要囫囵吞咽。

     尤其是八十岁以上的老年人，吃汤圆的时候更加需要谨慎。吃的时候最好有专人看护。

     如果不小心发生异物阻塞气道，及时拔打120，同时可以采用海姆立克急救法，具体操作方法是：

    

    

     1.患者取立位或坐位，救护者站或跪在患者身后，并将双手环绕在患者腰部，同时让患者弯腰头部前倾。

     2.救护者一手握拳，使拇指掌关节突出处顶住患者腹部正中线肚脐上方2厘米。

     3.用另一只手抓牢握拳的手，向上向内快速拉压冲击患者腹部。

     4.反复快速拉压冲击，直到异物从气道内排出来。

     作者：江西省人民医院 副主任医师 王广玲

     编辑：陈师睿

     审校：谢涛

     核发：万洪新

     图：源自网络

    

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