冬季“四把火“,手把手教你制作神效降火美食!
2015/2/26 走进科学

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     民间俗语说,小寒大寒,冷成冰团。翻阅新年日历,一年中最冷的三九寒天也将到了。在这样严寒干燥的冬季,很多人常时间待在暖气氤氲的室内,外出活动少,在饮食上,也偏好温补、辛辣食物,这就会让体内积热,最容易引起心、肝、肺、胃各部位上火,你中招了吗?

     不过,大家也不必揪心。冬季上火,只需以“润”降火,清淡滋补即可。而蒸食,不干不燥,平衡阴阳,消火去燥再适合不过,能够有效缓解体内上火症状。说到蒸,你可能会觉得,比较麻烦费时。在炉火上蒸,满屋子水雾缭绕不说,等待时间漫长,而且火候也不好掌控,很难蒸出好的美食。这时一台方太电蒸箱,就可以让你轻松蒸出营养又松软的美味。它可以持续不断给食物提供蒸汽,让食物周身受热均匀,锁住食物的营养水分,方便省时,也更健康。

     下面就针对人们的“四把火”症状,为大家推荐几道一吃就好的降火蒸食,呵护自己,关心家人,赶紧来尝试吧!

     第一把火:胃火

     胃火,即是胃热,通常主要表现在胃部灼热疼痛、腹胀、口感舌燥、食欲不振、牙龈肿痛等症状。酗酒,嗜食辛辣、油腻食物的人容易因湿热、食滞两方面原因造成胃火旺盛。轻微胃火盛者,好像永远吃不饱,其实是胃热给大脑的错觉;到火盛至一定程度,就会变得什么都吃不下。中医认为,胃火调节应当遵循清热、清滞的原则,要饮食节制,太过热气的东西少吃,甜腻的食物少吃。

     因此,大家在饮食上,可以多吃些胡萝卜、绿豆粥等,增加黄绿色蔬菜与时令水果,以补充维生素和无机盐的不足,并且适当注意口腔卫生。

     降“胃火”蒸食——彩蔬蒸蛋羹

    

     食材准备:

     鸡蛋2个,豌豆1小把,玉米1小把,胡萝卜1小把

     食盐少许,生抽适量,香油少许,水适量

     蒸制方法:

     1、豌豆、甜玉米、胡萝卜入沸水锅焯水冲凉待用

     2、两只鸡蛋打入蒸碗,加盐调味,搅打均匀,冲入跟鸡蛋量同等的温水

     3、用勺撇去蛋液上的浮末,放适量香油

     4、预热:取出方太电蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,选择“蒸蔬菜”模式,设置100℃,定时20分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

     5、蒸制:将瓷碗放入蒸盘,等方太电蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘,即可。

     第二把火:肝火

     肝火,多由外界刺激引起,人们在夜间暖气太足,会导致睡眠质量不好或者经常熬夜打乱人体正常的作息时间,肝脏不能如期休息和排毒,就会有头痛耳鸣、两肋胀痛、身体闷热,舌苔增厚等症状。

     要预防肝火旺,除了睡眠足够、心情放松,在饮食上,可以吃些川贝冰糖雪梨、喝枸杞菊花茶,都有消火功效。中医也认为,养肝可多吃猪肝或鸡肝,尤其适合头晕脑涨、眼赤目干、经常用脑者。切记不宜吃辛辣、海腥、过腻过酸、煎炸食品,以及羊肉、海虾、肥肉、乌梅等,以免火上浇油。

     降“肝火”蒸食——冰糖川贝酿雪梨

    

     食材准备:

     原料:雪梨2个、川贝粉4克。

     调料:冰糖粉10克、蜂蜜2茶匙。

     工具:牙签6根。

     烹饪方法:

     1、切配:将雪梨洗干净,把顶部1/4的地方切下来备用,用小刀(或者挖球器)将余下梨身中的梨核挖掉。

     2、调味:将冰糖粉、川贝粉、蜂蜜分成两份放进挖好的梨盅内。

     3、预热:取出方太电蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,选择“蒸蔬菜”模式,设置100℃,定时30分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

     4、成形:将之前留下的梨盖在梨身上,每个梨用3根牙签固定住,放进小瓷碗里。

     5、蒸制:将小瓷碗放入蒸盘,等方太电蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘,晾凉后即可食用。

     第三把火:心火

     冬季气候干燥,心火上升,让人面赤口干,心烦意燥。若再一味吃补品或辛辣刺激食物,容易出现口舌生疮、牙龈肿痛、盗汗、失眠等症状。

     对于心火的预防,大家要保持良好心态,寒温适度,多食蔬菜水果,少食辛辣之物。特别是莲子、百合,具有清心去热,养心安神的功效,心火旺者常喝竹叶、甘草、灯心草、生地、麦冬煮成的茶饮,具有清心泻火的作用。

     降“心火”蒸食——南瓜蒸百合

    

     食材准备:

     原料:新鲜百合 50克、老南瓜250克。

     调料:蜂蜜2汤匙。

     烹饪方法:

     1、百合:新鲜百合剥成片,漂洗干净后浸泡在清水里。

     2、南瓜:将南瓜去皮去瓤后,均匀切成1厘米厚的菱形片。

     3、预热:取出方太电蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,选择“蒸蔬菜”模式,设置100℃,定时20分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

     4、摆盘:将南瓜片摆在盘中,百合均匀铺在南瓜上。

     5、蒸制:将盘子放入蒸盘,等方太电蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘。

     6、调味:在南瓜和百合上均匀地淋上蜂蜜即可。

     第四把火——肺火

     冬季严寒,寒包肺火易感。这是由于室内温暖,外出稍不注意,会着凉患上重感冒,全身怕冷发热,主要表现在肺咽干疼痛、咳嗽胸痛、干咳无痰或痰少而黏、口鼻干燥、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红等症状。

     因此,大家要注意保暖防寒,多锻炼身体。在饮食上,中医认为,肺主皮毛,要适当吃一点属性偏凉的食物,大家不妨吃些白萝卜、白木耳、菠菜、冬笋等蔬菜,同时要多饮水,少吃肉类及巧克力等热量高的食品。

     降“肺火”蒸食——蜂蜜蒸白萝卜

    

     食材准备:

     白萝卜一个、枸杞若干、蜂蜜适量

     蒸制方法:

     1、 白萝卜去头尾,刨去外皮,切成段。枸杞用清水浸泡至变软。

     2、 先在每段白萝卜上,切12.5px的厚片作盖子,再用勺子在白萝卜中间挖一个洞,做成萝卜蛊

     3、 将萝卜蛊摆至盘中,往萝卜洞注入蜂蜜,倒至八分满。放入枸杞。

     4、预热:取出方太电蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,选择“蒸蔬菜”模式,设置100℃,定时20分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

     5、蒸制:将盘子放入蒸盘,等方太电蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后,取出即可食用。

     冬季天气干燥,大家在饮食上多注意,切记辛辣食物,当然,有了这些美味的蒸食陪伴,无论你哪里上了火,都能帮你消除身体的“火气”,润上你的心头。

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