很多人不知道,身体最需要的蔬菜是它!
2016/1/10 健康养生

    

     青椒含有丰富的维生素C

     特别适合高血压高血脂人群食用

     甜椒的维C含量更高

     很适合给小朋友吃

     1苦瓜炒甜椒

    

     食材:苦瓜,甜椒,盐,生抽,油,姜片,大蒜

     做法:

     1.苦瓜洗净,去瓤,切片;如果大家担心苦瓜太苦,就选购一些浅色,接近白色的苦瓜,苦瓜外表上的颗粒越大,越稀少,味道就淡些。

     2.甜椒去蒂去籽,洗净后,切成甜椒丝。

     3.姜蒜洗净后,切碎备用;锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入姜蒜碎,小火煸香。

     4.放入苦瓜片,大火翻炒。

     5.调入适量生抽。

     6.苦瓜炒至8分熟,放入甜椒丝翻炒均匀。

     7.食材都熟了之后,调入适量盐。

     8.调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,起锅。

     2番茄甜椒酱鸡翅

     食材:甜椒,洋葱,鸡翅,鸡根,盐,蒜,橄榄油,番茄酱,盐,自制烤甜椒酱,洋葱粉,金黄糖浆,伍斯特郡酱

     做法:

     1.准备烤甜椒酱:红甜椒3个洗净,送入烤箱180摄氏度烤至表面出现咖啡色,具体时间我没有算,整体都烤软烤透表面上色了就可以,烤箱温度当然也可以调整。

     2.烤好的甜椒可以轻松撕去表皮,把表皮撕掉,蒂拔掉,籽去掉不要。

     3.蒜和紫皮洋葱去皮切成小片,锅内加1/2汤匙橄榄油烧热后放入蒜和香葱中火煸炒。

     4.炒至洋葱变软后加入步骤2准备好的甜椒馕翻炒一下后出锅。

     5.将步骤4炒好的所有材料倒入搅拌机中,加凉开水50ml打匀(有的机器不加水打不起来)。

     加盐调味即可,暂时不用的话可以放入干净的瓶子中密封保存,这个酱可以做很多东西。

     6.做烤翅:鸡翅(翅中5个+翅根5个)洗净,背面划两刀,焯水至断生,捞出沥水备用。

     7.加入所有调味料(自制烤甜椒酱半杯,番茄酱半杯,细盐2/3茶匙,洋葱粉1/3茶匙,金黄糖浆1汤匙,伍斯特郡酱汁1茶匙,现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙)。

     8.有些不常见的调料此处拍一下,左至右:金黄糖浆,伍斯特郡酱汁,洋葱粉;金黄糖浆也就是我做月饼用的那个,因为做完月饼还有剩就拿来烧菜了,伍斯特郡酱汁据说跟辣酱油口味差不多,没有的话用酱油或者蚝油之类的代替也行。

     9.鸡翅和所有调味料抓匀腌制2个小时。

     10.送入预热好175摄氏度的烤箱中层烤至两面上色即可(我大概每面烤了20分钟,时间和温度请根据实际情况调整)。

     3甜椒蔬菜沙拉

    

     食材:
彩椒,胡萝卜,鹌鹑蛋,田七菜(或各种生菜),沙拉汁

     做法:

     1.甜椒把头部切下来做盅,其余的切小粒。

     2.鹌鹑蛋煮熟备用。

     3.田七苗开水焯烫后捞出。

     4.胡萝卜切片煮熟。

     5.把煮熟的胡萝卜切丁,鹌鹑蛋去皮切两半,田七苗切碎加沙拉汁。

     6.再到一点点橄榄油,拌均匀即可。

     4煎酿辣椒

    

     食材:
猪肉馅,尖椒,小葱,蒜,盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

     做法:

     1.准备所需材料。

     2.将猪肉洗净剁成肉沫。

     3.将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

     4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

     5.将调料和肉沫搅拌均匀。

     6.辣椒洗净,去净内部的籽。

     7.用手掰开辣椒酿入肉馅。

     8.把辣椒填满肉馅。

     9.依次酿好。

     10.平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

     11.煎至金黄色后反面,煎至熟透。

     12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

     13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。

     14.把茨汁煮开即可。

     15.辣椒装盘,淋上茨汁。

     5芝香甜椒煎肉条

     食材:猪肉,红椒,黄椒,盐,姜,蒜,料酒,老抽,白芝麻,甜辣酱,油

     做法:

     1.将猪肉洗净沥水,切条状,姜蒜切末、黄红椒切小块,猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右。

     2.锅中放少许油,将腌好的猪肉下锅煎,用筷子翻动即可,表面有点略焦即可。

     3.将黄椒红椒放入拌炒。

     4.放1.5汤匙甜辣酱(不要太多,因为这个酱偏甜,放多了会腻)拌炒。

     5.出锅前撒上少许白芝麻即可。

     6青椒肉丝

     食材:猪肉,柿子椒,盐,酱油,姜,蒜,料酒,淀粉,油

     做法:

     1.瘦猪肉洗净后切成细丝

     2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末。

     3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开。

     4.肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻。

     5.下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可。

     7虎皮青椒

    

     食材:
柿子椒,油,盐,大蒜,豆豉辣酱,白糖,水

     做法:

     1.用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏)。

     2.将锅烧热,一直到锅中冒些烟。

     3.将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压。

     4.不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮。

     5.当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出。

     6.直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉。

     7.慢慢地煸炒出香味来。

     8.放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒。

     9.翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下。

     10.加入少许白糖, 盐等调味。

     11.翻炒几下就可以出锅啦。

     8土豆片炒青椒

    

     食材:
土豆,柿子椒,油,盐酱油,葱,姜,八角,水

     做法:

     1.青椒洗净去除籽和蒂

     2.准备一盆清水并入一点盐,以防土豆变色。土豆切片。

     3.青椒掰成和土豆片大小差不多的块状,土豆片再用清水冲洗一遍控水,葱切斜刀片,姜切丝。

     4.放入大料炒出香味捞出。

     5.姜炒出香味。

     6.土豆片倒入锅中翻炒均匀后,加入酱油翻炒,再加适量清水炒至七成熟。

     7.放入青椒翻炒。

     8.炒至变色,再翻两翻就可以出锅了。

     9尖椒回锅肉

    

     食材:
五花肉,尖椒,油,盐,冰糖,姜,花椒,甜面酱,郸县豆瓣酱

     做法:

     1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右),晾冷后切成0.15厘米厚的片。

     2.尖椒洗净去籽,切成和肉片大小相仿的片状。

     3.将炒锅置于中火,放少许油,加尖椒、少许盐炒至青椒断生装盘待用。

     4.再将炒锅置于中火上,放少许油烧至五成油温,放肉片略炒后,放豆瓣酱炒香上色,再加甜酱和冰糖炒出香味,再放入炒断生的尖椒一起炒出香味,起锅装盘即成。

     10尖椒茄子肉丝

     食材:尖椒,茄子,猪肉,油,盐,老抽,水淀粉,小葱,白糖

     做法:

     1.尖椒,茄子,猪 瘦肉都切丝,备用。

     2.锅内油热,放入猪瘦肉炒香,放入葱花同炒。

     3.放入茄子继续炒,加少许白糖,适量盐。

     4.炒至茄子开始发软时,放入适量老抽调色,后放入尖椒。

     5.炒至所有菜熟时,放少许鸡精。

     6.出锅前,淋入少许水淀粉,即可。

    

    

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