冬天怕冷？教你五招“暖身烹调”法
2014/12/18 生命时报

    

     【导读】

     临近冬至，气温一天比一天低。除了多穿衣服之外，一桌热腾腾的暖身饭菜，也能帮我们抵御寒冷。生命君综合国外最新研究，特邀中国健康教育中心专家沈雁英教授、中国中医科学院杨力教授，教大家如何用食物，打场漂亮的御寒战。

     丨生命时报记者 吴 佳

     战术1：首选牛羊肉

    

    

     性质温热的肉类，是暖身的首选。它们富含优质蛋白质和脂肪，具有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。吃这些肉可使身体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。其中牛羊肉、鸡肉是首选；狗肉的温性更强，可以酌情食用，不过有高血压的人最好少吃。

     最佳吃法：涮羊肉、煲鸡汤。烹调方法清淡、食性平和，所有人适宜。

     战术2：增铁能耐寒

    

    

     美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体血液中缺铁也怕冷。贫血的妇女体温较正常血色素的妇女低0.7℃，产热量少13%，当增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。因此，怕冷的人可以多吃含铁量高的食物，比如动物肝脏、菠菜、蛋黄等。

     最佳吃法：菠菜炒肝尖。菠菜和猪肝中都含有丰富的铁，因此能达到强强联手的作用。同时，猪肝含胆固醇较高，菠菜能减少人体对胆固醇的吸收。

     战术3：多吃根茎类

    

     中医主张，冬天要多吃土里生长的蔬菜，即根茎类蔬菜。它们吸取了土地的温性，不但暖身，还可以温补脾肾。西方研究发现，人怕冷与身体无机盐和碳水化合物缺乏有关，而根茎类蔬菜正好可以大量补充。山药、红薯、土豆、白萝卜等都是冬季的首选。

     最佳吃法：萝卜排骨汤、蒸山药、红薯小米粥、土豆炖鸡块。根茎类蔬菜和肉类搭配，可以起到营养互补的作用；若搭配豆类，则暖身效果更好。

     战术4：辛辣加把火

    

     带有辛辣味的食物，比如辣椒、花椒、胡椒等，都具有开胃消食、散寒祛淤的功效，适当吃点可以为冬天的身体点上一把火。不过，辛辣食物有刺激性，胃不好的人不适合多吃，高血压、痔疮、肺结核等热性体质，也要少吃点。适量，是吃辛辣食物的首要原则。

     最佳吃法：麻婆豆腐、小葱拌豆腐。豆腐稍微偏寒，不会让辣椒的热性过盛，和它是最佳搭配。

     战术5：补碘促循环

    

     海带、紫菜、发菜、海蜇、蛤蜊等含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌。甲状腺激素具有生热效应，它能提高基础代谢率，加强皮肤血液循环，抗冷御寒。

     最佳吃法：海带炖排骨、海带红烧肉。如果可以加点黄豆就更好了，补碘的同时还补钙。▲

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