有真相丨保温杯泡茶真的不好？
2015/3/12 生命时报

    

     【导读】

     倒上一壶热水，撒上一把茶叶，拧紧盖……爱用保温杯泡茶的人不在少数，特别是在寒冷的冬天，保温杯泡茶能保证一整天都能喝到温热的茶水。但是，中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源告诉《生命时报》记者，这种做法会降低茶的保健功效，还破坏口感。

    

     茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质，还有茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源告诉《生命时报》记者，这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间浸泡于高温水中，茶水颜色浓重、苦涩味加重。

     芳香物质会加速挥发，茶汤会失去应有的香气。鞣酸、茶碱易大量渗出，降低其营养价值。而维生素C等在超过80℃的环境下，会大量损失，茶的保健功能也相应降低。

     另外，用搪瓷茶具泡茶，也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨损，露出铁皮，金属成分会溶解在茶水中，使茶水色泽发黄并失去原味。而且搪瓷茶具散热、传热快，茶香也易散发。

     因此，要喝上一杯保健、茶香浓郁的热茶，最好用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡。可以先将茶叶泡好后，再将茶汤倒入保温杯中。一来可以较长时间保温，二来又能弥补营养成分流失的不足。

     需要提醒的是，冲泡不同的茶，水温也有差异。一般沏茶的水温以70—80℃为宜。毛尖、龙井、碧螺春等喜爱70—80℃的水；铁观音等乌龙茶以及后发酵的普洱，偏爱高温90—100℃的水；冲泡红茶，可用80—90℃的水。▲

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