入秋，给家人煲一锅“清补凉”吧
2015/9/5 生命时报

    

     【导读】

     天气逐渐转凉，我们的身体也开始“脆弱”起来，稍不留神就容易上火、感冒、咳嗽，肺病、心脏病等慢性病在这个季节也容易复发。因此，秋季要适当进补。

     广东省中医院副院长、岭南甄氏杂病流派传承工作室负责人张忠德告诉《生命时报》记者，刚入秋时不妨煲一锅“清补凉”，可以养阴生津、宣肺止咳。

    

     丨生命时报特约撰稿 张忠德

     食材猪排骨450克、鸡脚12只、盐适量

     药材清补凉1包(玉竹、百合、莲子、芡实、淮山、薏米、桂圆肉各20克)

     烹制方法①把清补凉包洗净，用清水浸泡片刻。

     ②将鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中滚过，滤去水。

     ③猪排骨斩件，放入沸水中汆水，取出洗净，滤去水。

     ④将鸡脚、猪排骨一同放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量) ，用武火烧沸后，转用文火煲2.5小时，放入精盐调味。

     此量可供3～4人用。

     功效养阴生津、宣肺止咳

     点评中医认为玉竹有养阴润燥、除烦止渴之功效；百合润肺止咳、清心安神；莲子养心益肾、补脾涩肠；芡实固肾涩精、补脾止泄；淮山健脾补肺、固肾益精；薏米健脾祛湿利尿；桂圆可补益心脾、养血安神，以上诸药合而称之为“清补凉”。

     猪肉养阴生津，鸡脚富含胶原蛋白，二者配合清补凉则养阴生津的功效更好，同时还可清热润肺。▲

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