糖友饮食指南 || 用一抹酸爽，打开你秋天进补的大门
2016/10/27 生命时报

     神舟十一号的太空餐是营养学家定制的，你造吗？我们糖友的食谱也是独家定制的。百年药企默沙东携手city’super超? 生活为追求健康与营养的你谱写“捷·食谱”。均衡营养+多种菜式，让你的每一餐更可口健康。

     明星主厨

    

     捷食谱

     什么？听说糖友们不仅要避开糖分，还要避开脂肪和热量，日子还让不让人过了？(掀桌)

     别急，主厨在身，吃肉不愁。下面这道菜，绝对让肉食动物们大块朵颐!为什么？

     因为…它是肉啊!肉食让人类进化啊!

     最爱你那一抹酸咸蒜蓉、柠檬、低钠酱油蒸猪排和时蔬

     食材及酱料：

    

     做法：1. 猪排洗净，以厨房用纸吸水擦干，平铺于盘上，将盐撒于猪排上调味2. 将蒜泥、少量盐、酱油均匀混合后完全覆盖于猪排上，将柠檬片覆于猪排上，放入蒸炉，蒸5-7分钟

    

     3. 将蒸出来的汤汁倒入小锅，煮沸后加入酱油调味，加入葱段、香菜，略煮

    

     4. 淀粉加少许水调匀，倒入小锅勾芡，使汤汁浓稠5. 将葱段、香菜铺于猪排上，淋汤汁，即可享用

    

     蒸的方式能让猪肉的香味充分的散发，柠檬的清新又掩盖了肉类本身的油腻，保留了整体的新鲜度。可塑性极强的蔬菜，既可自带主角光环自成一道佳肴，又能放低姿态去做配菜，不仅营养健康，还颜值甚高，洋气十足。这样的组合简直让人的食欲达到了一天中的最高值。想象着酸咸味入口，已然垂涎三尺。

    

     医学大咖·有问必答

     知识让美食更健康，吃的明白才是正经事儿!

    

     Q&A

     糖友A：都说要低脂肪饮食，那么怎么做才是低脂肪饮食的正确打开方式呢？

     沈教授：低脂肪饮食是糖尿病患者饮食需要注意的关键点，过量的油脂会引发体内饱和脂肪酸堆积，进一步让血脂和血糖指数上升。所以烹调方式应该以蒸、煮为主，少食用煎、炸方式加工的食物。

     糖友B：糖尿病患者可以吃肉吗？

     沈教授：糖尿病患者不用回避所有含脂食物，可以适当吃猪肉的，而且建议交替进食各种瘦肉(包括鱼、海产品、去皮的鸡肉、鸭肉、瘦的猪、牛、羊肉等)，但是由于畜肉类脂肪含量较多，尤其是饱和脂肪酸含量较高，摄入过多会提高某些慢性病如糖尿病、高血压等的发病风险，所以摄入红肉应适量。

     糖友C：在平时的饮食中，糖尿病患者需要留意食物“升糖指数”吗？

     沈教授：“升糖指数”对糖尿病患者有特别的意义，糖尿病人在每日摄取足量碳水化合物的同时，要注意选择低、中升糖指数的食物，增加膳食纤维的摄入。当然，糖尿病患者讲究合理饮食，并不是说只能吃升糖指数较低的食物，这样并不利于营养的均衡和健康。日常宜多选用富含膳食纤维的燕麦、豆类和叶、茎类蔬菜，保持合理的饮食结构。同时，也要遵照医嘱，不能忽视药物的作用。目前，新型口服降糖药物DPP-4抑制剂类药物西格列汀，它就拥有降糖温和、多面，安全的特点。

     结束语

     矮油，食物的香气已经要从屏幕里溢出来了，快擦擦你的口水，赶紧动手学一个吧!

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