欧洲“毒鸡蛋”已流入香港！这样挑鸡蛋等于吃了定心丸
2017/8/16 生命时报
鸡蛋物美价廉，营养丰富，素有“全营养食品” “理想的营养库” “最优质的单白”等之称。但你是否想过，一颗颗美味的鸡蛋也会“藏毒”。
日前，欧洲爆发“毒鸡蛋”丑闻，已经有16个欧洲国家受到波及，分别是比利时、荷兰、德国、法国、瑞典、英国、奥地利、爱尔兰、意大利、卢森堡、波兰、罗马尼亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、丹麦、瑞士。
另外，据央视新闻报道：8月4日，香港特区政府食物安全中心在市场上检测来自荷兰的不同批次的鸡蛋样本，其中发现了氟虫腈含量超标情况，现已指令回收这些鸡蛋，并要求停售下架。
目前，香港地区未检测出其他不合格样本。
我们身边的鸡蛋安全吗？吃了这么多年鸡蛋，你会挑鸡蛋吗？《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访权威专家，为一一解读。
受访专家
北京市公众环境研究中心主任 马军
中国疾病预防控制中心媒介生物控制室主任 刘起勇
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
“毒鸡蛋”风波蔓延欧洲
2017年6月初，比利时食品安全局最先发现，荷兰进口的鸡蛋中含对人体有害的氟虫腈成分。
经过一系列调查发现，氟虫腈的污染源头是荷兰一家名为“鸡之友”的农场杀虫服务公司。
荷兰食品安全部门调查发现，全国20%的农场涉及“毒鸡蛋”事件，在“鸡之友”公司服务的180家农场中，有147家的鸡蛋含有氟虫腈成分：1家农场的鸡蛋“不宜食用”，58家农场的鸡蛋“儿童不宜食用”，其他农场的鸡蛋氟虫腈含量较低，可酌情食用。
1
8月9日
荷兰已有数千万枚“毒鸡蛋”被销毁，30万只蛋鸡被扑杀，预计后续还会有几百万只。
2
8月10日
荷兰检方发言人玛丽克·范德莫伦证实，“鸡之友”公司的两名负责人被逮捕。
3
8月11日
欧盟委员会称，此次“毒鸡蛋”事件已经波及15个欧盟成员国、瑞士和香港地区。
荷兰是欧洲禽类产品的主要出口国，德国则是荷兰鸡蛋的主要出口目的地。德国食品和农业部称，该国查出的“毒鸡蛋”达到1070万枚。
英国有关部门称，该国从荷兰进口的约70万枚“毒鸡蛋”已被加工成食品，且部分已被买走。
丹麦宣布，多达20吨“毒鸡蛋”已在该国售出……
4
8月11日
英国《卫报》刊文称，“毒鸡蛋”事件导致沙拉、三明治等从塞恩斯伯里、莫里森斯、阿斯达等多家知名大型连锁超市下架，让英国民众对“毒鸡蛋”的恐惧升级。
“毒鸡蛋”究竟有多毒？
马军在接受《生命时报》记者采访时表示，“毒鸡蛋”的毒主要来自于氟虫腈污染，杀虫剂里的氟虫腈主要是为了杀灭鸡场及鸡身上的跳蚤、虱子等寄生虫。
氟虫腈被世界卫生组织列为“对人类有中度毒性”的化学品，摄入大量氟虫腈可能会导致肝、肾和甲状腺功能损伤。
刘起勇表示：氟虫腈是一种广谱杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有一定触杀和内吸作用，其作用机制在于阻碍氯化物代谢，抑制昆虫的生物机能，最终将其杀灭。其杀虫活性很高，对农作物无药害，也被用作卫生杀虫剂，主要防杀蟑螂、蚂蚁等。
虽然氟虫腈防治虫害的效果不错，但对环境非常不友好，会对农作物周围的蜜蜂、蜻蜓等益虫造成影响。氟虫腈还对水生生物的危害很严重，会污染鱼、虾等。
我国自2009年10月1日起，禁止氟虫腈用于农业、林业及养殖业，仅可用于防治家庭卫生害虫。
“毒鸡蛋”是否流入中国大陆？
面对欧洲“毒鸡蛋”风波，不少中国消费者担心受污染的鸡蛋流入自家餐桌。对此，中国国家质量监督检验检疫总局8月6日发文称，我国大陆地区对进口禽蛋及其产品实施严格的检验检疫准入管理。
目前，欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品，均未获得准入资格，消费者不必担心。同时提醒在欧或即将赴欧旅行的中国公民，谨慎食用上述被通报国家的禽蛋。
梳理近年来发生的食品安全事件，不难发现其中不少都涉及鸡蛋。
1999年，比利时发生过严重的食品污染事件，部分鸡肉和鸡蛋中含有高浓度的一级致癌物二噁英。
2010年，美国10多个州暴发沙门氏菌疫情，美国政府召回了5亿枚“问题蛋”。
2012年，德国多地查出鸡蛋受致癌物质多氯联苯污染，大量鸡蛋被下架。
鸡蛋之所以容易受污染，是因为鸡蛋壳看似完整圆润，实际上布满了微小的气孔，在与外界进行气体交换的同时，也可能将细菌、病毒等微生物带入。
四步教你安心吃鸡蛋
范志红建议，广大消费者应注意挑选、清洗、烹饪、储存四个环节，最大限度地减少鸡蛋污染。
1
挑选清洁鸡蛋
有人认为，蛋壳上粘着鸡粪、鸡毛意味着新鲜、是散养的，这是一种误解，不干净的鸡蛋存在很大隐患。
建议在正规超市选择大品牌的鸡蛋，这些鸡蛋经过多重检疫，食品安全更有保障。
挑选时，最好选择印有“清洁鸡蛋”标识的盒装鸡蛋，一般经过清洗及紫外线消毒，可杀灭大部分沙门氏菌、李斯特菌等常见致病菌。
2
烹饪前先清洗
用流动的水清洗鸡蛋，可以避免二次污染。
接触过生鸡蛋后应立即洗手，并马上清洗盛过生鸡蛋的容器。
蛋壳不要放在是砧板或桌面上，应直接扔进垃圾桶。
3
最好吃蛋黄完全凝固的鸡蛋
生鸡蛋的营养不易被人体吸收，还隐藏着很大的安全隐患。
鸡蛋只有加热到72℃以上，才能基本杀灭沙门氏菌等致病菌，这一温度下蛋黄会凝固，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。
在煮带壳鸡蛋时，最好先在沸水中煮3分钟，然后关火焖十几分钟，可彻底杀灭蛋壳表面和内部细菌。
4
放在密封盒里冷藏储存
鸡蛋最好尽快食用，如果一次吃不完，建议放入密封盒再放进冰箱冷藏，以免微生物污染冰箱里其他食物。
清洗后的鸡蛋不宜长期存放，因为蛋壳上的一层胶状物在清洗后会失去，丧失阻挡微生物的功能，更容易受到细菌、病毒等污染。▲
本期编辑：徐振羽 本文作者：生命时报记者 鲍捷
版权声明：本文为《生命时报》(微信号：LT0385)原创，未经授权谢绝转载。
生命时报公众号矩阵
我们不传小道消息和谣言
我们不取吸引眼球的耸人标题
我们不做只为转发量而存在的媒体
请你相信原创的力量
健康路上，我们愿意陪你一起认真走下去。
人民日报主管 环球时报主办
微信ID：LT0385
合作垂询
010-65363786
010-65363791
http://weixin.100md.com
返回 生命时报 返回首页 返回百拇医药