喝茶其实不“刮油”!这篇把喝茶误区一次性说清了
2017/11/24 生命时报

    

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     中国人爱喝茶,这从“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”的古语中就可见一斑。茶馆、茶叶店、随手拿着的茶杯……无不彰显着这种天然营养饮料在老百姓中的受欢迎程度。

    

     但爱喝茶不等于会喝茶,《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访权威专家总结出生活中常见的六大喝茶误区,不妨一一对照,真正地喝好茶、喝对茶。

     受访专家 中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员 陈宗懋

     中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任 林智

     大连市中心医院营养科主任 王兴国

     喝茶真的能刮油?

     喝茶者很容易感受到茶对胃肠的作用:饿得更快

     这是因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分,能显著刺激胃酸分泌,促进胃动力。胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助食物消化,使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。

    

     不要以为“消脂解腻”或“饿”是减肥,喝茶改变的只是消化的过程和感受,而不是消化的结果。

     一日三餐吃下的能量,不论是糖类、蛋白质还是脂肪,都不会因为喝茶而跑掉。

     喝茶没有改变食物摄入,也没有改变粪便组成,它改变的只是从食物到粪便的消化过程。

     普洱茶和红茶刺激胃酸分泌的作用比绿茶更强,因此喝普洱茶更容易饿。但并不足以实现减肥的目的。

     喝茶的6大误区

     >>>>误区一:不分体质喝茶

     茶叶种类繁多,大致可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶。各类茶叶都有不同的适宜人群。

    

     “

     不分体质喝茶,有可能带来一些不适表现:

     绿茶富含茶多酚和咖啡碱,对胃有一定的刺激性,肠胃较弱的人应少喝绿茶,特别不要空腹喝,否则可能出现“醉茶”现象。这类人可选择暖胃的红茶,或在茶汤中加入牛奶、红糖。

     花茶适宜女性饮用,特别是处于经期前后或更年期的女性,饮用花茶可减轻烦躁。

     铁观音、武夷岩茶等乌龙茶有较好的降血脂、助消化功效,还可在熬夜时饮用,能提神、解乏。

     ”

     >>>>误区二:四季喝同一种茶

     如果想以茶养生,那就不应全年只喝一种茶,而要根据季节选择茶叶。

     春季适宜喝花茶(如茉莉花茶),花茶甘凉,有芳香辛散之气,不仅有利于散发体内的寒气,而且可以促进阳气升发,令人神清气爽。

     夏季适宜饮绿茶。因为绿茶性寒,最能去火,有生津止渴,消食化痰等作用。

     秋季较适宜喝乌龙茶,因其茶性适中,不寒不热,有助于消除体内的余热,还有润肤、润喉、生津、清除体内积热等解秋燥的作用。

     冬季宜喝性温的红茶,茶性甘温,可养阳气,还含有丰富的蛋白质和糖,能增强抗寒能力,还可助消化。

     >>>>误区三:一把茶叶泡一天

     很多人早上到单位后,抓一把茶叶放进一个大茶杯里,一喝就是一天。

     一方面,茶叶冲的次数多了就品尝不到香味了;

     另一方面,长时间浸泡在温度较高的水中,会使得茶叶中的维生素、茶多酚、黄酮等营养成分氧化降解,保健功效大大降低

     建议:用小茶壶或带滤网的茶杯冲泡茶叶,做到水茶分离。茶叶一般冲4~5次或没有味道时换掉。

     >>>>误区四:陈茶不洗

     黑茶或乌龙茶往往以陈茶居多,尤其是普洱茶饼,越是陈年香气越浓。

     这类茶通常要先用沸水快速(10~20秒)洗一下,再把头泡茶水倒掉,既能起到洗茶作用,去除可能存在的微生物,又能给茶加温,利于茶香挥发。

     有些人舍不得倒掉第一泡,味道却并不好,这种做法得不偿失。

     >>>>误区五:茶垢不清

     茶垢是茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化所形成的,是一种金属螯合物。

     尽管还没有相关研究证实茶垢对健康有确切危害,但从卫生角度讲还是建议及时洗去茶垢,用牙膏或盐水可以轻松洗掉茶垢。

     >>>>误区六:茶要用沸水冲泡,趁热喝

     并非每种茶叶都要用沸水冲泡:

     黑茶、红茶、乌龙茶最好用刚煮沸的水,茶香会更浓郁。

     冲泡绿茶适宜用80℃~85℃的水,时间为2~3分钟,最好现泡现饮。绿茶比较细嫩,如果用沸水泡,其中的多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,芳香物质也会散失。

     提醒:不建议趁热喝茶,容易灼伤胃黏膜以及口腔,茶泡好后稍微放一会再喝。

     健康喝茶小贴士

     除了以上误区我们喝茶时需要避开,陈院士对于喝茶也有自己的一些健康观点。

    

     1

     别喝太浓的茶

     不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。

     建议150毫升的水放3克茶叶

     2

     不喝隔夜茶

     没有研究显示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,难免有微生物污染,卫生不能保证,所以不建议喝隔夜茶。

     3

     请密封、低温存茶

     陈院士会把茶装满罐子,盖好再用密封袋密封,放到专门储存茶叶的小冰箱。

     密封、低温可避免茶多酚被氧化,并避免串味。

     这样保存半年到一年,茶味都不会减。▲

     爱喝茶的你,真的不给生命君点个赞吗?

    

     本期编辑:付唯

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