中医推荐3款“温补”食材,抓住冬补的最后机会
2018/1/24 生命时报

    

     俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜”。但你可能不知道还有两样食材,也是中医专家眼中的宝贝——羊肉、白薯。

    

     冬季天寒地冻,万物闭藏,人体亦收敛潜藏。

     此时温补,与冬季的自然气候相适应,营养物质不仅能够贮藏体内,而且不会散失太快,使阴精潜藏于内,阳气不致妄泄。

     《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威专家,开具几道冬季温补的食疗方,让这个冬天“燃”起来!

     受访专家

     甘肃中医药大学药学院副教授 宁艳梅

     羊肉:温中健脾

     羊肉肉质细嫩,容易消化,含有丰富的脂肪、维生素、矿物质等,且胆固醇含量低,是滋补佳品

    

     中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾养肝等功效,因其性温,尤其适合冬季进补。

     推荐食疗方

     用当归20克、生姜15克、羊肉250克切成小块,一起放入砂锅,加水1000毫升,炖至羊肉熟透后,以调料适当调味食用。

     羊肉有腥膻之气,当归、生姜主含挥发油成分,其特殊的辛辣味道和羊肉融合,可使汤味更加鲜美。

     适当配伍黄芪、枸杞、大枣等,可增加补气养血、滋肾健脾的效果。但需注意,羊肉温热,助火伤阴,实热证及阴虚火旺者慎服。

     萝卜:补脾运食

     “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,萝卜是冬季养生的常用蔬菜。

     冬天寒冷,人们多食热物,胃内易积火。萝卜性凉,汁多滋润,可缓解冬季多吃滋补食物带来的燥热之性又因辛辣,可促进脾胃运化,开胃消食,促进进补食物的消化吸收。

    

     此外,萝卜主归脾、肺经,可健脾化痰、宣肺止咳,亦可用于秋冬伤风咳嗽、痰多色白之症。但萝卜性寒辛辣,易伤脾胃,脾胃虚寒的人应慎服

     1

     红枣萝卜汤

     将适量白萝卜切厚片,与3枚大枣加水炖煮,约半小时后,再加入生姜3片煎煮5分钟,滤汁,等到温度稍降后,调入蜂蜜服用,可补中益气、生津消食、化痰止咳,适合冬季多种症状。

     2

     萝卜羊肉汤

     羊肉250克切丁,白萝卜一个切片,草果、陈皮、小茴香、花椒、胡椒各3克,葱白3小段,生姜3片,同入锅中,加适量清水,煮沸后改小火炖2小时,肉烂后,适当调味即可食用。

    

     此方可温中补虚、散寒止痛。《日华子本草》记载其“能消痰止咳;治肺痿吐血;温中,补不足,治劳瘦咳嗽,和羊肉、鲫鱼煮食之。”

     白薯:补气养血

     白薯,又名甘薯、红薯、红苕、番薯、地瓜。其药性甘平,《本草纲目》记载其“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴,功同薯蓣”。

     白薯可蒸、煮、烤食,可健运脾胃、促进消化

    

     推荐食疗方

     用新鲜红薯100克,粳米(或小米、糯米、黑米)150克,红豆50g,红枣、龙眼肉若干,花生适量一起煮成红薯粥,可健脾养胃、补气养血。

     白薯含糖量高,可刺激胃酸分泌,且含有一种氧化酶,容易在胃肠道产生大量的二氧化碳气体,引起腹胀、呃逆、吐酸水等不适,故不宜食用过多。▲

     本期编辑:刘云瑽

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