7大坚果“食用禁忌表”,一文把怎么忌口说明白了
2018/2/7 生命时报

    

     一天一把坚果,解馋又营养。吃坚果的人多了,一些“流言蜚语”也随之而来,高脂肪、高热量的帽子全扣在了坚果身上。坚果怎么吃最健康?

     《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威专家,送你常见坚果的“食用禁忌表”,照着吃只留营养不伤身。

    

     受访专家

     中国营养学会前秘书长 贾健斌

     首都保健营养美食学会副会长 王旭峰

     中国农业大学食品科学与营养工程副教授 范志红

     北京中医医院肝病科教授 王国玮

     首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新

     坚果家族的营养特长

     1

     核桃最补脑

     富含欧米伽3脂肪酸,多项国际研究表明,每日适量吃些核桃,有助于提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症

     2

     腰果最入菜

     糖和淀粉含量较高,纤维较少,味道香甜、口感脆嫩,特别适合用于烹饪入菜,腰果鸡丁、腰果西芹、腰果虾仁等都是深受大众喜爱的菜肴。

     3

     花生最平价

     价格低廉,供应丰富,蛋白质、矿物质、维生素含量都很不错,可谓性价比最高的坚果。

     4

     杏仁最全能

     富含蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E,以及钙、镁、硒、磷、铁、膳食纤维等多种营养素,有调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病等多种健康功效。

    

     5

     栗子最滋补

     栗子味甘、性温,有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效,适合肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛等患者日常食用。

     6

     开心果最护心

     美国研究发现,开心果富含植物甾醇,能预防血脂异常和动脉粥样硬化,从而降低患心脑血管疾病的风险。

     7

     松子最减肥

     荷兰研究发现,松子中一种成分可促进人体分泌“缩胆囊素”,从而抑止食欲,达到减肥目的。

     美国研究发现,体重超标的人每天早餐前吃一把松子,可使一天饭量降低37%。

     一张坚果“食用禁忌表”

     根据新版《中国居民膳食指南》,中国人每周应摄入50~70克的坚果,相当于每天摄入10克左右。生命君已经帮你换算好了↓↓

     下表中单类坚果的日食用量,为推荐日摄入量上限。例如,每天吃2~3个核桃,就达到日均标准,再吃其他坚果就超标了。

     名称

     日食用量

     禁忌

     核桃

     2~3个

     上火、腹泻的人少吃;不要去掉表面的褐色薄皮

     腰果

     7个

     胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者、肥胖及过敏者慎吃

     花生

     7个

     消化功能不好、做过胆囊切除手术或有严重胆病的人少吃;有血栓风险的人去掉红衣;避免油炸食用

     杏仁

     8个

     别买苦杏仁:有微毒、较小、表面上看呈红棕色,左右不对称,味微苦

     栗子

     8个

     肥胖、血脂高的人、糖尿病病人、上火的人、发烧的人少吃;不买开口的炒栗子

     开心果

     一大把约25个

     过敏者慎食;果仁暗黄色为漂白过的,不要购买

     松子

     2把约40个

     脾虚、腹泻、多痰者少吃

     注:日食用量根据《中国居民膳食指南2016》及最新《中国食物成分表》换算得出。

     远离6种伤身坚果

    

     1

     有哈喇味的

     储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败,出现“哈喇味”。这种坏果味道差,有刺喉辛辣味。

     若食用量大,轻者引起腹泻,重者还可能出现肝脏疾病

     2

     霉变的

     很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。

     黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。

     3

     炒焦的

     坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,被炒焦时,原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质

     4

     被石蜡美容过的

     加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,用来以次充好。

     5

     口味太重的

     许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处。

     口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

     6

     灰尘散落的

     仔细看盛放坚果的器皿底部,器皿下面落一层灰的坚果请慎重选购。

     袋状包装的坚果打开后不能马上吃完,最好密封保存,在一周或半月内吃完。

     散装的尽量放在密闭的包装或容器里(如洗净的茶叶桶、奶粉桶),保存在干燥阴凉的地方,并趁新鲜的时候尽快食用。▲

     本期编辑:张原 本文作者:生命时报记者 李迪

     版权声明:本文为《生命时报》(微信号:LT0385)原创,未经授权谢绝转载。

     “ 近期热门文章

     这4件事是咳嗽的克星,做几天嗓子和肺都舒服了

     对不起,只吃米饭的你亏大了!这5种才是主食中的“营养冠军”

     血管好不好,摸这里就知道!快学一个动作“冲”走血栓

     医生最怕你服药后吃这些!这份“忌口清单”最好背下来”

     我们不传小道消息和谣言

     我们不取吸引眼球的耸人标题

     我们不做只为转发量而存在的媒体

     请你相信原创的力量

     健康路上,我们愿意陪你一起认真走下去

     人民日报主管 环球时报主办

     微信ID:LT0385

     合作垂询

     010-65363786

     010-65363791

    http://weixin.100md.com
返回 生命时报 返回首页 返回百拇医药