一杯“奶盖”喝下去，要跑6公里才能抵消掉热量……
2018/11/24 18:28:00 生命时报

    

     用味蕾，找到和你气味相投的人

     办公室里，

     几乎每天都能听到这样一句话↓

    

     不知何时起，奶茶成了快饮界的“流量担当”，就连周杰伦也是名副其实的奶茶控。

    

     可如果告诉你，喝完一杯奶茶的后果，你是否会缩回点奶茶的手？

     喝一杯奶茶，要跑6公里

     今年8月，宁波市消保委对10个网红奶茶品牌，共26种奶茶样品做了检测。

     一点点、澳门皇茶、大保健

     贡茶、知芽、弥茶、答案

     侯彩擂、鹿角巷、Coco

     ……

     结果显示，26种奶茶饮品全部检出糖分。其中，一杯750ml的一点点奶茶中含99克糖分，以餐饮店里一小包5克白砂糖换算，相当于近20包糖!

     粗略估计，1克糖会产生4千卡热量，99克糖分就会产生近400千卡热量，而一个56公斤女性慢跑30分钟消耗的热量195.9。一个慢跑的人，一小时大约跑5~6公里。

     一杯奶茶喝下去，意味着你要连续跑1小时、6公里，才能消耗掉这些热量。

     喝完一杯奶茶，摄入的糖分，可能超过中国居民膳食指南建议的每天糖摄入量最好不超过50克，而咖啡因摄入也可能超标。

     实在忍不住想喝，别点“奶盖”

     奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，用茶水和奶调制而成。但市面上流行的奶茶很多都是用奶精、白砂糖、全脂奶粉、茶叶提取物调制的。

     其中，奶精是植脂末的俗称，大都以糖、糖浆、食用氢化油、奶粉等为主要原料。

     所以大家喝到的奶茶中的糖分很可能不是来自于牛奶中天然存在的乳糖，而是来自后来添加的糖分或其他配料。

    

     与传统奶茶相比，奶精调制的奶茶缺少钙、B族维生素和维生素A、D等营养素，含糖量却远超传统奶茶，营养价值较低。

     如果实在忍不住想点奶茶，最好别点奶盖，因为，奶盖奶茶脂肪最多。

    

     2017年7月，上海市消保委对市面上的奶茶也进行了比较实验。

     调查中有奶盖的样品平均脂肪含量达到6.3克/100毫升，而100毫升全脂牛奶中的脂肪含量大约在3克左右。

     奶茶口感好主要靠的是脂肪，因此有的商家推出了奶盖奶茶(奶茶最上部有一层奶泡)。调查显示，近六成消费者都喜欢这一种。

     奶盖大多是用奶泡粉(主要成分是植脂末)做成，有的还添加了植物油，所以脂肪含量会更高，也就是说，更容易让人长胖。

     自制奶茶一点儿也不难

     如果你的“命”是奶茶给的，不妨在家自己动手，做一杯营养又安全的奶茶。

    

     首先把茶叶和牛奶准备好，将水煮开后，把茶叶放入开水中；

     浸泡一段时间，把茶水倒出来；

     再将牛奶倒入准备好的茶水中，搅拌均匀，放至合适的温度就可以喝了。

     如果喜欢茶味浓一点，茶叶可多放一点；喜欢茶味淡，茶叶就少用一些。

     如果喜欢甜一点，也不要额外添加白糖，添加糖摄入过多会增加龋齿和超重的风险，可以用适量蜂蜜代替。▲

     本期

     美食智囊团

     中国农业大学功能乳品重点实验室博士

     胡长利

     编辑：郑荣华

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