羊奶真比牛奶更营养吗？一张表「解剖」它们的成分真相
2019/1/23 18:29:02生命时报微信 生命时报

    

     奶制品营养丰富，品种多样，除了牛奶，还有羊奶、马奶等。很多人说羊奶比牛奶营养更高，有些商家甚至推销羊奶是“奶中之王”。到底哪一种更营养？

    

     《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威营养专家，对市面上常见的牛奶、羊奶、马奶进行营养素分析，帮你挑选适合自己的那一款。

     受访专家

     中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学副教授 朱 毅

     牛奶、羊奶、马奶营养一览表

     单位：克/100克

     牛奶

     羊奶

     马奶

     钙

     0.104

     0.082

     0.069

     蛋白质

     3.00

     1.50

     2.07

     脂肪

     3.2

     3.50

     1.08

     乳糖

     4.40

     4.60

     6.70

     专家解读3种奶品营养

     钙

     牛奶中的钙含量略胜一筹，这三种奶的钙吸收率大致相同。因此，补钙方面，牛奶效果更好。

     蛋白质

     牛奶蛋白质含量最高，不过从蛋白质吸收率来说，羊奶比牛奶更易消化吸收，而且羊奶蛋白微粒小，对牛奶过敏和体质较弱人群可选用羊奶。

     脂肪

     饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例约为：牛奶2.48，羊奶2.37，而马奶4.66，牛奶和羊奶中的不饱和脂肪酸含量相对较高，更符合人类需求。

    

     另外，羊奶中脂肪颗粒小、分布匀，对肠胃功能不好的人来说，更易消化吸收。

     乳糖

     乳糖经乳糖酶消化后形成葡萄糖和半乳糖，为人类提供营养，提供能源。另外高乳糖还利于钙的吸收。但对于乳糖不耐症的人群来说，这三种奶均不合适。

     其他营养优势

     牛奶中富含维生素A和维生素B2，但羊奶中尼克酸含量较其他奶类高很多，铁的含量也远远高于其他奶类。

     部分研究证明，马奶矿物质含量虽低于牛奶，但是其比例更接近于母乳，有利于人体吸收。

    

     三类乳品成分并非一成不变，与动物的食物来源、生长环境、身体状况等有关，但也有大体指向，肠胃弱者选羊奶，正常人群选牛奶性价比最高，喜欢体验异域风情，选马奶很过瘾。

     需要提醒广大消费者的是，如何选择还要自己品尝后，感觉如何最重要。婴幼儿、孕妇、有慢性病患者的老人等特殊人群不可随意食用小众乳品，要选择来源可靠、有品质保证的牛奶、羊奶或马奶产品。▲

     本期编辑：邓玉 本文作者：生命时报特约记者 张腾

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