清明喝一碗「荠菜扇贝汤」,不负春天不负鲜
2019/4/5 8:58:00生命时报微信 生命时报
二十四节气,是中国人诗意栖居的创造,衣食动养皆依季候而运作。2019年,《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)推出系列策划 “二十四节气·靓汤”,在汤汤水水中,品尝四季轮转的滋味。
4月5日——4月19日
杨柳绽芽,桃花绽放
清明
清明节气,万物已经复苏,生机勃勃,阳气开始旺盛、阴气逐渐衰退,大地呈现春和景明之象,正是踏青春游与行清墓祭的好时节。
饮食最重顺其自然,这个节气的时令食材少不了荠菜, 荠菜入心、肝、脾经,有利于养肝明目、健脾和胃。
荠菜扇贝汤
清理一冬积攒的浊气
食材
荠菜:100克
扇贝肉:50克
枸杞子:15克
生姜:15克
盐:适量
做法
1
扇贝洗净,用清水浸泡半个小时
2
荠菜洗净
3
将扇贝肉取出待用
4
锅中加入适量冷水
5
放入扇贝肉,煮沸5~10分钟
6
加入荠菜、枸杞和生姜,再煮3~5分钟,荠菜变软微变色,肉熟汤成
7
加入适量食盐调味,盛出即可
养生功效
养肝明目,调养脾胃
荠菜:甘、温,和脾,利水,止血,明目。
荠菜的药用价值很广泛,在我国一些古医书不少有关记载。如《名医别录》中记载荠菜“主利肝气,和中”;《日用本草》称它能“凉肝明目”;《本草纲目》中提到其可“明目,益胃”。
扇贝:含有极为丰富的锌和钙质,以及硒和锰,可以帮助促进新陈代谢,增强机体活力。与枸杞子同用,调养肝脾。
清明饮食
重在养肝和脾
民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语。这个时节需要养肝和脾,又要防止肝火太旺,荠菜是最合时宜的。
此时阳气开始旺盛,容易引发肝火,同时下雨增多,湿气渐生,导致脾虚湿困,人们容易出现头痛、眩晕、困乏、腹胀、腹泻、身体过敏等不适,最需注意养肝平肝,健脾益气,化湿和胃。
在食材的选择上,推荐选用河蚌、枸杞、猪肝、山药、嫩艾叶、韭菜等。▲
受访专家
唐仕欢
中国中医科学院中药研究所副研究员、副主任医师
本期编辑:邓玉
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