「吃播」的胃和普通人有啥区别？营养专家：他们这块“肌肉”比你更厚
2020/7/14 18:27:00 生命时报
一到饭点就情不自禁地点开，即使在深夜饥肠辘辘，还要忍着折磨看视频里的人吃炸鸡烤肉……看吃播，成为许多人消遣时光的一种方式。
吃播最早源于韩国，被称作“Mukbang”，是韩语中“吃饭”和“直播” 的组合。简单来说，就是网络直播吃饭。
2014年，吃播文化流行的韩国就诞生了一位人气很高的网络主播——Diva，她每天在家直播吃饭三小时，吸引了众多网友观看。
Diva直播吃饭↓
这些年，吃播从韩国火到全亚洲，走向世界，不少主播以“大胃”闻名。
我国“吃播”代表密子君↓
韩国的“吃播”汉子奔驰小哥↓
日本“大胃王”主播木下佑香↓
美国吃播博主Nikocado↓
在堆积如山的食物面前，主播们的胃像无底洞一样。不少人怀着“我不喜欢吃饭但喜欢看别人吃饭”的心理，一遍一遍的观看他们吃下数量惊人的美食。
近日，一名主播的遭遇给我们敲响了警钟：
沈阳的王先生在直播里狂吃肉，半年内体重从200斤飙升到280斤，在直播前因急性脑卒中(中风)去世，年仅30岁。
“大胃王”真的天生胃就很大吗，他们这样吃对健康有哪些危害？《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访多位专家，揭开大胃王能吃的秘密。
受访专家
中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 杨月欣
上海交通大学医学院营养系主任医师、教授 沈秀华
多伦多大学营养博士 林琳
“大胃王”源于专业竞赛
大胃王竞赛源于美国，如今比较流行的国家还有加拿大、日本、俄罗斯、泰国、英国等地。
大胃王竞赛现场↑
大胃王竞赛和大胃饮食的区别
大胃王竞赛是一项专业运动，选手被称为gustatory athletes(味觉运动员)。
大胃王竞赛和大胃王式饮食的基本区别在于，竞赛有时间限制，在限定时间内吃掉最多数量或重量的选手才能获得大胃王竞赛冠军。如大胃王选手Molly Schuyer可以在3分钟内吃掉2公斤的牛排(无骨)，或者在30分钟内吃掉501个鸡翅。
如何成为大胃王式运动员？
最有说服力的解释是有些人天生很能吃，外加他们严格的特殊训练和饮食技巧。
多年的专业训练
一般来说，大胃王运动员是通过多年的训练包括胃部容量扩张、上下颚咬合强度、呼吸控制等等一系列的内容才成为专业选手的。
科学证明，和普通人比较，专业的大胃王运动员可以在短时间内把胃部撑大很多倍来装下大量的食物，然后花更多的时间消化掉胃里的食物，因为竞赛中很多运动员直接把大块吞噬的食物挤压到肠胃里面。
严格控制体重
专业的大胃王运动员体重一般在正常范围之内，比如前文出现的Molly，身高170cm，体重56.7kg。
这是因为 一个人短时间内可以吸收的热量是有限的，除此以外，专业大胃王运动员都很注意健身和减脂，因为腹部如果堆积脂肪，那就会限制胃部扩大的能力。
日常饮食结构健康
不参加竞赛的正常生活当中，大胃王选手的饮食结构是十分健康的。
另外，国际大胃王竞赛联合会 (IFOCE)也注重这项运动的潜在危险，所以所有IFOCE组织的正规比赛都有详细的规章制度和保护措施。有资料表示，正规举办的大胃王比赛赛系中，没有出现胃穿孔 或食管破裂。
吃播主播的胃比我们更大吗？
与吃得又快又多的大胃王相比，吃播主播往往也能展现出惊人的食量。没有经过专业训练的主播们，如何做到这一点？
人体胃壁靠外面一层叫“肌肉层”，由平滑肌构成，具有很强的伸缩性。
胃从内(上)到外(下)的四层结构
人在空腹时的胃容量大约有50~100毫升，正常饱餐后达到1200~1600毫升。人的胃容量基本恒定，而且人与人之间差异并不大。
吃播主播之所以能一次吃下100个汉堡、几百个寿司、几十碗拉面，可能并不是因为这些“大胃王”的胃容量比常人大很多，而只是因为胃的弹性天生比较好，每次都能吃到2400~3200ml，达到胃伸展的极限。
木下在吃过100个寿司后，通过映像检查发现胃部面积比进食前大了66倍
长期吃很多食物的人，胃壁肌肉会增厚，蠕动和排空都会加快，食物一边从胃的贲门入、一边从胃的幽门口排出，这也可能是他们能一次食量惊人的原因。
简而言之，天下无“大胃”，这些所谓的“大胃王”只是在挑战他们的胃壁弹性、折腾他们的胃壁肌肉。但无论如何，对身体的有伤害是肯定的。
“大胃饮食”带来4大健康风险
不断挑战食量的吃播主播和暴饮暴食的人都需要注意，这种不健康的饮食方式可能带来4种健康风险。
1丨消化道疾病
胃病：各类肉食很难消化，加上吃的快，尚未充分咀嚼就咽下去，胃肠道压力很大。胃长期饱胀，胃液大量分泌、破坏胃粘膜屏障，受损的胃粘膜又不能及时修复，容易导致急慢性胃炎、胃穿孔、胃溃疡、胃出血等胃相关疾病。
胰腺炎和胆囊炎：大量高脂肪高蛋白食物进入肠道需要胰腺分泌大量蛋白酶和脂肪酶、需要肝胆系统提供胆汁帮助消化，因此暴饮暴食容易诱发急性胰腺炎、急性胆囊炎等急腹症。
2丨肥胖和代谢综合征
暴饮暴食是肥胖高危因素。频繁过度进食，无法完全将摄入的能量消耗掉，导致的首要问题就是肥胖，肥胖又会导致一系列相关疾病，如高血压、糖尿病、血脂异常、高尿酸血症等各种慢性病。
美国Framingham心脏研究发现，与不暴饮暴食的人相比，暴饮暴食者患有高血压、高甘油三酯血症、低HDL、胰岛素抵抗和代谢综合征的风险都更高。
3丨大脑反应变慢
摄入大量食物后，为了消化过多的食物，全身的血液常集中在胃肠道，导致其他器官的血液供应不充足，可能导致人变得迟钝、反应慢。
4丨胃食管反流、厌食症
部分吃播主播为了保持身材，或者是由于暴饮暴食的不适感，经常在吃播结束后进行催吐。而催吐引起的问题也很多，包括胃酸对食管和咽部粘膜的损伤、胃食管反流等，长期催吐可以引起神经性的厌食症和神经性暴食症，进入一个恶性循环，对身体健康造成更大的损伤。
“吃播”可能造成不良示范
我们为什么爱看吃播？
2018年德克萨斯大学的科研人员就做了一个脑洞实验，给参与者展示不同类型的图片，包括食物、色情、浪漫、暴力、伤残等类型，记录分析其脑电波 LPP。
结果发现，美食和色情图片诱发的幅度远远高于中性图片。
也就是说，看吃播使人快乐。
观看别人吃的过程，既能满足自己想吃的欲望，又不用担心体型和健康影响自己，看着主播吃下食物自己也会有一种满足感；
“吃”这个行为本身能释放压力，看别人吃也能够起到这个作用；
也有的人在观看过程，抹平了独自吃饭的孤独……
不过，从饮食文化的传播来看，吃播传递的是一种畸形饮食文化。中国疾病预防控制中心、营养健康所杨月欣教授提醒，“大胃吃播”除了摧残主播自己的身体，对大众也是一种不良饮食文化渗透。暴食、食物种类单一、偏食、饮食油腻，以及吃完之后的催吐行为，都属于不文明的饮食行为，也是对食物的不尊重和浪费。
影响个人健康，影响社会文明，大胃吃播该停止了!▲
参考文献:
1. Levinw, et al, 2007. Competitive Speed Eating: Truth and Consequences
2. Collier, 2013. Competitive consumption: Ten minutes. 20 000 calories. Long-term trouble?
3. Mccarthy, 2015. 17 Secrets of a Competitive Eating Champion
4. ACSH staff, 2016. Water Tops The List Of Health Concerns For Competitive Eaters
本期编辑：张杰
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