跟着营养专家学减糖：你为什么这么爱吃糖......
2021/4/23 19:59:00 生命时报

     心情沮丧时来块蛋糕、压力爆棚时喝杯奶茶…这些甜食给我们带来了许多乐趣。然而，与日俱增的肥肉、日渐衰老的皮肤、逐渐下降的记忆力都在提醒我们——糖吃多了。

     人类进化，嗜糖既是刻在基因里的“宿命”，也是神经-内分泌系统“导演”的“好戏”。

     糖为什么如此让人上瘾？生命时报和元气森林共同邀请首都医科大学附属北京友谊医院营养科的营养师石正莉为您“揭秘”。

     在人类生存、繁衍的历史长河中，食物供过于求的状态是近百年间工业和科技发展起来以后才慢慢出现的。

     在那之前，我们的祖先想要顿顿饱餐是非常难的。在大自然面前，祖先的力量过于薄弱，难逃饥荒的魔掌。吃不饱意味着容易丢掉性命，身体脂肪多一些的人比骨瘦如柴的人更加长寿。

     为了增加自己存活的可能性，我们的祖先绝不浪费食物——有机会就吃，尤其是要吃那些能量高的食物——糖由此站稳了祖先偏爱的中心位。

     从生理的角度来说，嗜糖是神经-内分泌系统“导演”的“好戏”。你以为你喜欢吃糖是自己自主、主动的选择，但其实是糖“操控”了你的大脑让你不得不选它。

     糖能启动我们大脑中的奖励机制：身体接收到糖的信号以后，会产生愉悦的情绪，大脑会记住周遭一切与这体验相关的细节，包括：什么情况下吃的、吃的什么东西、周围什么环境、谁人陪伴，等等。

     这愉快的情绪会推动我们继续大口吃糖，哪怕根本不饿。吃糖并不是简单的摄入食物，而是追求精神上的快感。

     而且，这样的反馈并不是一次性的，它会随着我们一次次吃糖而一遍遍深刻地刻在脑回路里，逐渐地，我们对糖产生心理依赖，或可直接称为成瘾——不吃或少吃糖，就浑身难受；想吃糖却不能及时吃到，还会出现类似“戒断综合征”的表现，表现出头疼、出汗、烦躁、焦虑等不良表现。

     然而，富含糖的食物通常热量高、而营养价值不高，是催肥的利器。过量脂肪堆积、超重及肥胖，有害身心健康，是诱发糖尿病、心脑血管疾病、痛风、抑郁症等疾病的一大诱因。

     你是否也有控制不住自己吃糖的表现？如果有，那么戒糖，从此时此刻开始。▲

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