瑞典16年随访：「全脂」牛奶不光对血管好，还不容易胖
2021/9/30 13:58:00 生命时报
富贵病越来越多，低脂饮食正成为一些人追求的潮流，牛奶也不例外。低脂奶、脱脂奶 vs 全脂奶，你会选择哪个？
有观点认为全脂牛奶容易让人长胖，还会增加心血管疾病风险。近日瑞典一项研究颠覆了这个说法。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)结合研究并采访专家，解读全脂牛奶到底好在哪儿，不同人群如何选择牛奶。
受访专家
首都保健营养美食学会会长 王旭峰
南方医科大学中西医结合医院营养科主任医师 韦莉萍
乳脂摄入多，心血管疾病风险低
近日，瑞典发布了一项针对乳脂摄入量对人体影响的研究。通过对4150名60岁瑞典人进行16年随访发现：与乳脂摄入少的人相比，乳脂摄入较高的人反而心血管疾病风险较低。
研究在考虑了年龄、收入、生活方式、饮食习惯和其他疾病等已风险因素后发现，较高的乳脂摄入量的参与者患心血管疾病的风险最低，死亡风险并未发生增加。
研究者还结合来自其他17个国家的类似研究近43000人，进一步证实了这一发现。
在60YO研究中，心血管疾病发病率的HRs与血清十五烷酸(15:0)的关系。
因此，专家建议乳制品成为人们日常健康饮食的一部分，重点是选择特定的乳制品或者避免添加糖类的甜味乳制品等。
2018年，一项对南美洲、中东、非洲和南亚区域的研究显示，每天摄入3份(1份相当于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黄油)全脂奶制品的参试者，全因死亡风险降低17%，心血管死亡风险降低23%。
为什么国外更推荐低脂牛奶？
全脂牛奶在发达国家并不属于健康食品。在国外、特别是发达国家，成年人通常喝脱脂牛奶或低脂牛奶，营养学家也是这么建议的。
为什么国外更建议喝低脂、脱脂牛奶呢？难道它们真的更健康吗？
很多发达国家确实建议喝脱脂或低脂奶，原因在于，他们奶制品摄入量太高了。
像美国、澳大利亚、加拿大等国家，他们人均奶制品摄入量是每天500克(一斤)左右，并且每天还要吃很多黄油。
《中国居民膳食指南》建议我国居民每天的饮奶量为300毫升，中国人人均奶制品消耗还不到50克/天，因此我们完全不用担心全脂牛奶中那点脂肪。最好选择全脂奶。
全脂牛奶喝出来三大健康好处
纵观近些年的国外研究，富含饱和脂肪的全脂牛奶被视为有害健康的。事实上，全脂牛奶营养价值优于低脂、脱脂牛奶。
全脂奶营养价值更高
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，能摄入更多对健康有益的物质，健康成人和儿童均可喝全脂牛奶。
不会长胖还利于减肥
现在很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择低脂奶或脱脂奶。实际上，一袋牛奶的脂肪在人一天当中脂肪摄入量所占比例仅为12.5%，并不算高。
减肥人群也没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。研究人员分析认为，全脂牛奶的饱腹感更强，有益防止过量饮食，因此对减肥更有利。
全脂奶是维生素A、D来源
牛奶中的维生素A、D、E、K都存在于脂肪当中，我国居民普遍缺乏维生素A，而强化维生素A、D的全脂奶是维生素A最廉价最方便的来源之一。
脱脂的同时，往往把脂溶性维生素A、D也一并脱走了，如果喝脱脂奶，会减少维生素的供应，得不偿失。
不同人群如何选择牛奶
面对货架上一大批各色牛奶，不同人群该怎么选择？不妨参考下面这张表。
人群
牛奶种类
特点
健康人、儿童
全脂牛奶
营养全面，口感香浓
天天喝奶的人
巴氏杀菌奶
保质期短，但营养和口感最佳
乳糖不耐受者
低乳糖奶、无乳糖奶
口感略甜
中老年人
强化维生素AD奶
维生素A、维生素D含量更高
腹泻者，胃溃疡、胆囊炎发作时
不宜喝牛奶
易加重消化负担
除了表中的人群，还有孕妇、哺乳期女性以及50岁以上消费者，可以选择高钙牛奶；糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人可以选择低脂牛奶；乳糖酶缺乏人群可以选择零乳糖牛奶、舒化奶。▲
本期编辑：王薏欣
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